Crema pasticcera al cioccolato

Oggi vi propongo un’altra ricetta base della pasticceria italiana che non deve mai mancare in un ricettario personale: La crema pasticcera al cioccolato.

E’ una delle mie basi preferite che utilizzo spesso per le mie torte da farcire, dolcetti ed è ottima anche come dolce al cucchiaio dell’ultimo minuto. Prepararla è molto facile e veloce è come una comune crema pasticcera ma con aggiunta di cioccolato che la rende ancora più golosa. Inoltre è lucida ed ingolosisce al primo sguardo…seguitemi e vi spiego come preparare queste prelibatezza che sono sicura non abbandonerete più 😉

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Crema pasticcera al cioccolato

Ingredienti per la crema pasticcera al cioccolato

  • 400 ml di latte intero
  • 100 ml di panna fresca liquida ( sostituibile con uguali quantità di latte intero)
  • 90 g di tuorli ( circa 6 tuorli)
  • 120 g di zucchero
  • 30 g di amido di mais
  • un cucchiaino di essenza di vaniglia o aroma vaniglia
  • 200 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
  • 40 g di burro ( facoltativo)

Procedimento crema pasticcera al cioccolato

  1. In un pentolino portate ad ebollizione il latte insieme alla panna.
  2. In una ciotola aggiungete i tuorli con lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, ottenendo un composto più chiaro. Aggiungete l’amido di mais setacciato, l’essenza di vaniglia continuando a mescolare.
  3. Unite il latte caldo filtrandolo con un colino e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando bene con una frusta a mano, fin quando la crema pasticcera al cioccolato non si addenserà.
  5. Aggiungete il cioccolato fondente tritato e fate sciogliere completamente, mescolate.
  6. In ultimo se volete aggiungete 50 g di burro alla crema pasticcera sempre mescolando ( potete omettere questo passaggio se volete).
  7. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente fino a quando non vi servirà per il vostro dolce.
  8. Conservare la crema pasticcera al cioccolato ben chiusa in frigorifero per massimo due giorni.


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6 Risposte a “Crema pasticcera al cioccolato”

  1. Ciao 🙂 seguo da sempre il tuo blog e devo davvero farti i complimenti per le tue ricette! Sempre riuscitissime! Vorrei usare la tua ricetta per la crema pasticcera al cioccolato per farcire un pan di spagna, volevo sapere se queste dosi vanno bene farcire due strati o devo aumentarle (lo stampo è di 28 cm)

    1. Ciao Elisabetta io ti consiglio di aumentare di almeno mezza dose. Sicuramente non ti avanzerà! Grazie di seguirmi con affetto e fammi sapere com’è andata 😉

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