Rotolo alla Nutella

Il rotolo alla Nutella un classico che con un morso fa tornare subito bambini!
Credetemi,  non ne preparavo uno da un bel po’  forse anni ed è bastato un’ istante a farmi tornare indietro nel tempo!

Quanti di voi hanno come ricordo un rotolo nelle proprie merende da piccoli? Sfido chiunque! E’ un classico come la crostata alla Nutella che piace a grandi e piccoli, porta il buonumore e nella sua semplicità va sempre a ruba!
Prepararlo in casa è davvero semplice, vi basteranno solo 10 minuti del vostro tempo e avere un po’ di attenzione nell’arrotolarlo ma superato questo piccolo scoglio diventa un gioco da ragazzi.

La base è la mia pasta biscotto, quella che non abbandono mai… soffice, morbida, senza aggiungere latte, bagna o ulteriori grassi all’impasto. Solo uova, zucchero, farina e tanta tanta crema alle nocciole. E’ un dolce anche molto easy ed economico, ideale per buffet e occasioni speciali come feste di compleanno.

Così versatile che è perfetto sia come dolce da colazione che da merenda.  Pochi ingredienti, minima spesa e grande soddisfazione!

Pronti a segnarvi la ricetta? Sarà infallibile… parole mia!

-Valentina


Rotolo alla Nutella

Ingredienti rotolo alla Nutella

  • 5 uova medie a temperatura ambiente
  • 110 g di zucchero semolato
  • 110 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Rotolo alla Nutella ricetta infallibile | Ho Voglia di Dolce

Come preparare il rotolo alla Nutella

  1. Dividere i tuorli dagli albumi e mettete gli albumi da parte.
  2. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, fino a farli triplicare, fino ad ottenere un composto gonfio e ben spumoso. Occorreranno circa 10 minuti con le fruste elettriche o planetaria.
  3. Montate a parte gli albumi a neve con ciotola e fruste ben pulite.
  4. Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli, in più riprese, con movimenti dal basso verso l’alto e senza farli smontare.
  5. Aggiungete la farina 00 ed il lievito setacciati,  sempre in più riprese, mescolando con una spatola dall’ alto verso il basso con una spatola. Questo passaggio è importante, non dovrete far smontare il composto.
  6. Ricoprite per bene una leccarda da forno con carta forno.
  7. Livellate il composto e cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 8-10 minuti. Non proseguite la cottura altrimenti indurisce.
  8. Trascorso il tempo di cottura, estraete la pasta biscotto dal forno, aggiungete un cucchiaio di zucchero semolato sulla superficie e copritela con della pellicola trasparente.
  9. Questo servirà per trattenere l’umidità e rendere il rotolo molto più elastico.
  10. Arrotolare delicatamente, staccando man man i bordi dalla carta forno e avvolgetelo in un canovaccio umido o sempre pellicola.
  11. Fate raffreddare per circa 10 minuti e aprite delicatamente la pasta biscotto.
  12. Aggiungete la Nutella su tutta la superficie, lasciando i bordi liberi. La Nutella non deve essere troppo densa, vale soprattutto se lo preparate d’inverno. Nel caso, scaldare a bagnomaria oppure a microonde.
  13. Arrotolare di nuovo delicatamente, ben stretto cercando di non romperlo.
  14. Avvolgete il rotolo alla Nutella in pellicola per alimenti e fate riposare a temperatura ambiente oppure in frigo. Come per tutti i rotoli più riposano e migliore sarà la resa.
  15. Il rotolo è pronto, cospargete la superficie con zucchero a velo oppure decorate con uno stencil per dolci come ho fatto io e servite!
  16. Conservate in frigorifero ed estraete il vostro rotolo 10-15 minuti prima di servire.

Perchè il rotolo alla Nutella si rompe?

Spesso è dovuto all’impasto o alla cottura. Un segreto importante è cuocerlo bene ma non troppo altrimenti si indurisce e si spacca.  Appena sfornato, avvolgetelo subito in pellicola per renderlo morbido ed elestico.

Come conservare il rotolo alla Nutella

  1. Conservate al fresco e sotto campana per massimo 3 giorni
  2. D’estate potete conservarlo in frigorifero ed estrarlo 10 minuti prima
  3. Può essere congelato a fette

Note e miei consigli per un rotolo perfetto, umido e che non si rompe!

  1. Attenzione alla cottura. La pasta biscuit deve cuocere poco, quando è leggermente dorata, è pronta! Non proseguite altrimenti tenderà a rompersi.
  2. Le uova devono essere rigorosamente a temperatura ambiente, così montano più facilmente.
  3. Se non vi piace la Nutella potete sostituire con una crema alle nocciole o crema al cioccolato fondente. E se vi piace il cocco non perdetevi il mio rotolo al cocco e Nutella!
  4. Il rotolo deve riposare, ne guadagna tanto. Cercate di anticiparvi nella preparazione.
  5. Avete provato anche il mio rotolo alla marmellata? E’ delizioso!


150 ricette per rendere speciale ogni momento

Dolci Momenti

5 Risposte a “Rotolo alla Nutella”

  1. Ciao io l’ho fatto ma mi dà fastidio lo zucchero semolato che si usa per tenere l’umidità perché poi si sente scricchiolare in bocca ….. hai una soluzione alternativa ?

  2. Anche io come Angela non amo sentire lo zucchero che scricchiola….ma come penso intenda anche lei, non è lo zucchero nell’impasto che da fastidio ma quello messo a fine cottura..che fare?ad ogni modo GRAZIE è il primo rotolo che mi riesce!!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.