Sbriciolata alle ciliegie... amate ciliegie!
Per me sono una dipendenza vera e propria, appena le trovo al mercato e, compatibilmente con i prezzi, ne faccio sempre una bella scorta.  Metà si volatilizzano mangiandole al naturale, l’altra metà finiscono inevitabilmente in un dolce! La torta che vi presento oggi è semplicissima,  con pochi passaggi rallegrerà le vostre colazioni e merende primaverili.
E’ fresca, veloce e super facile! La preparo spesso quando sono di fretta ma non voglio rinunciare ad un dolcetto particolare da servire a tavola, la base si prepara in 5 minuti con un mixer, il ripieno alla ricotta altrettanto… più semplice di così.
Tanto veloce nel prepararla… e nel mangiarla! Inseritela nella vostra lista dei dolcetti da provare… è delicata, cremosa e con tutti i profumi delle belle giornate di sole.

Mani in pasta golosi… Non mangiatele tutte e provate questa delizia!

– Valentina

Sbriciolata alle ciliegie

Ingredienti per la base

• 230 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle o cocco (in alternativa farina 00)
• 1 tuorlo medio
• 100 g di zucchero di canna
• 130 g di burro
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura

• 250 g di ricotta comune da banco
• 40 g di zucchero semolato
• 5-6 cucchiaini di confettura di ciliegie
• ciliegie q.b. circa 6-7
• 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento sbriciolata alle ciliegie

Per il ripieno:

• In una ciotola ammorbidite la ricotta insieme allo zucchero.
• Aggiungete il succo di limone e mettete da parte.

Per la base:

• In un mixer aggiungete il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero di canna, la farina di mandorle o di cocco e tutti gli altri ingredienti.
• Azionate fino a creare un composto sbricioloso e ben amalgamato.
• Estraete il composto dal mixer e non lavoratelo troppo.
• Rivestite una tortiera da 22 cm con carta forno.
• Prendete metà del composto sbriciolato e distribuitelo su tutta la base dello stampo schiacciando leggermente con le mani.
• Aggiungete il ripieno alla ricotta.
• Unite qualche cucchiaino di confettura di ciliegie.
• Aggiungete le ciliegie pulite e tagliate a metà.
• Prendete il restante composto e ricoprite per bene tutta la superficie.
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 45 minuti. La superficie dovrà dorarsi.
• Trascorso il tempo di cottura fate raffreddare completamente ed estraetela dallo stampo.
• Cospargete con zucchero a velo e la sbriciolata alle ciliegie è pronta per essere gustata!

Note e consigli: Questo dolce più riposa più diventa buono. Preparatela in anticipo o la sera prima per la colazione facendola riposare in frigorifero, sentirete che bontà!
Se avete una tortiera più grande vi servirà aumentare di metà dose tutti gli ingredienti.