Torta di biscotti e budino

Mia nonna aveva una passione… quella per il budino, mia mamma un po’ meno ed in effetti un po’ anche io ( ma non lo diciamo a nessuno 😛 ) Eppure conservo ancora quello stampo di vetro nella mia cucina da ben 20 anni, intatto come se fosse ieri. L’ho usato per tantissime preparazioni, tranne sempre per il budino perchè a me così in assoluto non mi ha mai entusiasmato.
Ma le nonne ed anche le mamme si sa, ne sanno una più del diavolo ed il famoso budino magicamente si trasformava in una torta di biscotti  che si preparava se ne avanzava un po’ o per renderlo più appetibile ai miei, nostri occhi.

Torta di biscotti e budino, ebbene questo dolce negli anni ha conquistato il cuore di tutta la famiglia ed è entrato nella top ten dei dolci a prova di imbranato e dolci lampo che piacciono sempre a tutti. La versione della merenda della mia infanzia era molto più rustica, rettangolare, in una teglia quasi sempre d’alluminio o al massimo di vetro, la versione tonda invece era per le occasioni speciali o compleanni.
Io ho disposto i biscotti tutti in maniera verticale, spalmando il budino al cioccolato su ogni biscotto e schiacciando sui bordi laterali. Sono sincera, è un lavoraccio e se questa torta nasce ed è bella per la sua velocità in questo modo perderete un po’ più tempo quindi meglio disporli al centro in maniera orizzontale. Se siete audaci però e avete più tempo potete provare!

Un dolce che sicuramente tanti di voi conoscono, un ricordo d’infanzia per molti… chi non ne porta una nel cuore? Credo che una storia come la mia l’avete vissuta in parte anche voi, ed è sempre bello tornare un po’ indietro nel tempo.
Prepararla è davvero facile, è una torta senza forno, bastano davvero pochi ingredienti, poco tempo a disposizione ed il gioco è fatto. Un dolce che si può preparare anche insieme ai bambini, perfetta come merenda pomeridiana perchè è fresca e cremosa, ma adatta anche per occasioni speciali… provatela 😉

Torta di biscotti e budino al cioccolato

Ingredienti torta di biscotti e budino 

• Un pacco grande di oro saiwa
• caffè circa 60 ml ( circa un caffettiera)
• latte q.b.
• 2 bustine di preparato per budino al cioccolato ( potete usare il preparato in buste oppure farlo a casa in basso la mia ricetta)
• Panna q.b e cacao amaro per la superficie

N.b. Se decidete di usare un preparato per budino vi consiglio di diminuire leggermente la quantità di latte indicata negli ingredienti per renderlo più solido.

Ingredienti per il budino al cioccolato se volete prepararlo in casa

• 900-1 litro di latte intero
• 150 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 90 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro
• 150 g di zucchero semolato

Procedimento per il budino al cioccolato

1. Scaldate il latte in un pentolino.  Aggiungete il cioccolato fondente tritato ed il burro continuando a mescolare.
2. Spegnete il fuoco. In una ciotola aggiungete la farina 00, il cacao setacciati, unite lo zucchero e mescolate.
3. Aggiungete il tutto al composto di latte, accendete il fuoco e mescolate continuamente, fate sobbollire per circa 5 minuti.
4. A cottura ultimata, fate raffreddare leggermente e mettere in una teglia a far solidificare leggermente. Fate riposare in frigorifero per un’oretta circa.

Composizione della torta di biscotti e budino al cioccolato

• Prendete un anello per torte o se non avete l’anello per torte va bene anche il disco di una tortiera a cerchio apribile da circa 22 cm di diametro. Poggiate il disco su di un piatto piano, foderate per bene i bordi con carta forno, come fate per le cheesecake, iniziate a comporre il dolce.
• Prendete il caffè allungatelo con un po’ di latte, se non vi piace il caffè potete usare anche l’Alchermes. Inzuppate leggermente gli Oro Saiwa nella bagna e disponeteli  lungo tutto il bordo della tortiera.
• Adesso farcite il centro, aggiungete uno strato di biscotti bagnati nel caffè al centro in orrizzontale, aggiungete uno strato di budino al cioccolato e ricoprite con altri biscotti, proseguite in questo modo fino all’ultimo strato che combacia con i biscotti laterali. Il procedimento è uguale a quello del tiramisù.
• Ricoprite la superficie con un velo di panna montata e decorate con cacao amaro.
• Fate riposare la torta in frigorifero per circa 2 ore.

Consigli:
Potete alternare il budino con del budino alla vaniglia vi serviranno sempre due pacchi.
Se non volete utilizzare uno stampo tondo potete farla in uno stampo rettangolare.
Questa torta più riposa e più diventa buona, preparatela in anticipo.
E se non vi piace il budino? Provate questa versione con la crema , la trovate qui