Apple bread pudding lo avete mai assaggiato? Un dolce con pane raffermo e mele tipicamente britannico preparato con ingredienti semplici, poveri come latte, uova zucchero e aromi. Io lo preparo spesso quando ho del pane avanzato dai giorni precedenti, poco tempo per impastare e voglia di cose davvero semplici.
La prima volta che lo assaggiai, fu amore a prima vista e a primo morso, può un dolce così semplice essere anche così adorabile? Ebbene si e se non l’avete provato so che conquisterà anche voi!

Ovviamente è un dolce per gli amanti del genere, consistenza budinosa e aromatica ma è un vero comfort food per le colazioni o merende invernali, buono sia caldo che freddo anche se io l’adoro tiepido accompagnato con gelato alla vaniglia o crema inglese!  E’ così versatile che potete aggiungere quello che preferite, io di solito aggiungo sempre uvetta e noci, potete variare anche il tipo di pane usando pan carrè e visto che il Natale si avvicina è un ottima idea anche per consumare pandoro o panettone in eccesso!

Vi ho convinto?

Mani in pasta golosi… sono sicura che avete tutti gli ingredienti per prepararlo!

-Valentina

APPLE BREAD PUDDING –

budino di pane e mele

Ingredienti per un apple bread pudding da 20×20

• 750 ml di latte intero
• 3 uova medie
• 100-120 g di zucchero semolato
• 40 g di burro fuso
• 200 g di pane raffermo ( io ho usato una baguette)
• uvetta q.b.
• noci qualcuna per la superficie
• 1 mela grande o 1 mela e mezza piccola tagliata a tocchetti
• cannella a volontà

Procedimento apple bread pudding – budino di pane e mele

1. Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida e rum. Se non preferite il rum potete ometterlo.
2. Tagliate il pane raffermo a cubetti e mettete da parte.
3. In una ciotola capiente aggiungete le uova, lo zucchero e montate leggermente fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungete la cannella e il latte a temperatura ambiente o leggermente tiepido gradatamente continuando a montare.
5. In ultimo unite il burro fuso e mescolate.
6. Aggiungete la mela tagliata a tocchetti e l’uvetta e mescolate.
7. Prendete il pane tagliato a cubetti e aggiungetelo nella ciotola.
8. Fate riposare il composto per circa 10 minuti.
9. Trascorso il tempo di riposo versate il composto in una tortiera quadrata 20×20 .
10. Aggiungete in superficie qualche tocchetto di mela e un po’ di uvetta e noci tritate.
11. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50-60 minuti.
12. Trascorso il tempo necessario, sfornate e fatelo leggermente intiepidire.
13. In questo caso la prova stecchino non va fatta ve ne accorgerete subito quando è pronto.
14. Il dolce è pronto per essere servito!
15. Conservate in frigorifero quando si è raffreddato se non lo consumate subito.

Note e miei consigli:

1. In base al pane che vi è avanzato potete decidere di eliminare in parte o meno un po’ di crosta.
2. Tagliatelo a cubetti medi, non eccessivamente grandi e ne troppo piccoli in modo da avere una consistenza perfetta.
3. Per una versione senza lattosio potete tranquillamente sostituire il latte intero con latte di soia o quello che utilizzate solitamente.
4. L’uvetta e le noci sono facoltative, se a voi non piacciono potete aggiungere altra frutta secca.  Aggiungete però più è ricco e più è saporito.
5. Se avete del pandoro o panettone da consumare è perfetto, basta diminuire solo di un po’ la quantità di zucchero.
6. Utilizzate la corretta dimensione della tortiera o al massimo una tortiera tonda da 20 cm di diametro. Per tortiere più grandi occorrerà aumentare tutte le dosi.