Biscotti tipo grisbì ripieni di crema o cioccolata, ricetta

Questo sabato pomeriggio ho avuto un alleato prezioso in cucina, il mio fidanzato! Lui va matto per i grisbì, è capace di mangiarne un pacco intero in meno di mezz’ora e cosi lampo di genio, abbiamo pensato di prepare questi biscotti tipo grisbì fai da te! Ci siamo divertiti un sacco!

Nel mio blog già c’è una ricetta simile ma con la frolla al cacao che potete trovare qui, questi invece sono con una frolla classica e ripieni o di crema pasticcera o nutella, questa volta ho fatto in tempo a fotografarli, per fortuna!

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Ingredienti per la pasta frolla

300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
2 tuorli
150 gr di burro
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito

Procedimento per la pasta frolla

Versate in una planetaria la farina, lo zucchero ed il pizzico di sale setacciati, unire a pezzetti il burro freddo, amalgamare il tutto per un paio di minuti ed unire i tuorli,uno alla volta. Versare il composto su di una spianatoia e lavorate il composto per pochissimo fin quando non appare liscio e omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo in un pò di pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno un’oretta in frigo.

Nel frettempo preparate la crema pasticcera

Ingredienti per la crema pasticcera

20 gr di farina
250 ml di latte intero
3 tuorli
70 gr di zucchero
scorza di un limone
succo di un 1 limone

Procedimento

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. In un pentolino portate leggermente ad ebollizione il latte insieme alla scorza di limone, dopo toglietelo dal fuoco. Eliminate la scorza del limone e versate metà del latte leggermente caldo sul composto di uova e aggiungete la farina setacciata, mescolate per bene evitando grumi. Aggiungete il succo di limone filtrato e mescolate. Trasferite il composto nel pentolino e portate il tutto ad ebollizione aggiungendo il restante latte e mescolando bene sempre per evitare la formazione di grumi, fin quando la crema non si addensa.

Una volta pronta la pasta frolla e la crema pasticcera raffreddata, formate tante palline, prendete una pallina alla volta, schiacciatela alla base e all’interno mettete un cucchiaio di crema o nutella scegliendo il ripieno che preferite. Richiudete bene i bordi cercando di appallottolarla in alternativa prendete un pò di carta da forno stendete due dischetti piccoli di pasta frolla, su di uno mettete al centro il ripieno e in seguito aggiungete sopra l’altro dischetto aiutandovi con un tagliabiscotti tondo.

Ricoprite la teglia con carta forno e infornate a 180° per 20 minuti circa fino a dorare leggermente la superficie.

Eccoli qui nelle due versioni! 😉