Torta al limone e semi di papavero

Giorni fa ho raccolto nel mio giardino tantissimo limoni così grandi e profumati, prepararci un bel dolce era d’obbligo.
Complice la pioggia nel weekend e niente mare, ho acceso il forno e preparato questa buonissima torta al limone e semi di papavero… Una vera dolcezza che ha inebriato la casa di un profumo meraviglioso, facendomi quasi dimenticare di non esser andata al mare 😉
Se come me, adorate i dolci al limone, corposi, soffici ma dal gusto pieno e volete preparate una torta diversa ma semplice per la colazione e la merenda questa fa per voi!
I semi di papavero poi le donano quella nota in più che è da provare! Mettetevi all’opera!

TORTA AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

Ingredienti torta al limone e semi di papavero

• 4 uova medie
• 200 g di farina 00
• 40 g di amido di mais o 40 g di farina di mandorle
• 180-200 g di zucchero semolato
• 220-240 g di burro
• una bustina di lievito
• buccia grattugiata di un limone non trattato
• succo di un limone grande e biologico
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio e mezzo di semi di papavero

Procedimento torta al limone e semi di papavero

• Sciogliete il burro in un pentolino e fate raffreddare.
• Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventa un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete le buccia grattugiata ed il succo di limone .
• Aggiungete il pizzico di sale, il burro fuso e fatto raffreddare delicatamente al composto e mescolare.
• Unite la farina 00, i semi di papavero, l’amido di mais ed il lievito setacciati, in più riprese, cercando di non far smontare il composto. Montare a neve gli albumi ed unirli delicatamente ed in ultimo al composto cercando di non farlo smontare. Imburrare uno stampo una tortiera da 24 cm di diametro e cuocere in forno caldo a 160° per circa 40 minuti.
• I tempi variano a secondo del forno, fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura.
• Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta al limone e semi di papavero delicatamente, fate intiepidire, cospargete la superficie con abbondante zucchero a velo e servite.

Consigli: Per una versione ancora più profumata e dal sapore intenso potete aggiungere sulla superficie una glassa al limone.
Se preferite una versione senza burro qui ne trovate un’altra e a piacere potete aggiungere i semi di papavero.