Torta Angelica con cioccolato e nocciole

Oggi vi parlo di questa torta alla quale sono particolarmente affezionata, la torta Angelica con cioccolato e nocciole! E’ stata una delle mie prime sperimentazioni in materia di dolci all’età di 16 anni! Ovviamente scelsi un dolce non particolarmente facile essendo alle prime armi, ma questo è da me! Il mio primo risultato fu un disastro, dura, bruciacchiata e completamente diversa dalla versione originale, immaginate la delusione! Ma negli anni ho acquisito una cosa fondamentale che per me è necessaria nella preparazione di ogni dolce….. pazienza ed un tocco in più di precisione, cose che a 16 anni non avevo per nulla!

Ho provato a rifare questa meravigliosa torta, in un pomeriggio freddoloso, dopo quell’unico episodio l’avevo messa da parte per ben 10 anni…. ed il risultato è stato meraviglioso, migliore di ogni mia aspettativa!! Mi sono sentita come una piccola bambina che aveva in mano un vasetto intero pieno di cioccolata senza nessuno intorno, i miei occhi si sono illuminati alla sola vista di questa torta che finalmente è riuscita alla perfezione! Mi sono passati tutti questi anni davanti agli occhi in un istante e la mia contentezza era legata più al fatto del grande percorso fatto finora che nel dolce in se!!

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La Torta Angelica è stupendamente buona, questa ricetta è tratta dal libro delle sorelle Simili ma ho variato il ripieno, è una torta un po’ articolata perché ci vuole un po’ di tempo a disposizione ma ne vale sicuramente la pena!

 Torta Angelica con cioccolato e nocciole

Ingredienti per il Lievitino

• 135 gr di farina americana o detta Manitoba
• 13 gr di lievito di birra
• un cucchiaino di zucchero
• 75 gr acqua

Ingredienti per l’impasto

• 400 gr Manitoba
• 75 gr zucchero
• 120 ml latte tiepido
• 3 tuorli
• 1 cucchiaino sale
• 120 gr burro morbido

Ingredienti per il ripieno

150 gr di gocce di cioccolato fondente (abbondante)
50 gr nocciole tritate

Per la copertura zucchero a velo

Per spennellare la superficie 60 gr di burro fuso.

Procedimento per il lievitino

Prepariamo il lievitino facendo sciogliere il lievito di birra insieme allo zucchero che favorisce la lievitazione e l’acqua leggermente tiepida. Appena si è sciolto, uniamo la farina ed impastiamo benissimo fino a formare una palla omogenea e liscia.

Fate riposare il lievitino per circa un’ora, in una ciotola ricoperta con pellicola ed in luogo tiepido.

Procedimento per l’impasto della torta angelica con cioccolato e nocciole

Uniamo in una terrina la farina, lo zucchero e il cucchiaino di sale, aggiungere il latte tiepido, ed il burro ammorbidito a tocchetti. In una ciotola a parte con l’aiuto di una forchetta sbattiamo i tuorli ed uniamoli al composto precedente. Lavoriamo l’impasto benissimo ci vorrà un po’ di tempo. Volendo potete usare comodamente l’impastatrice.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo e dopo averlo lavorato benissimo, passatelo sulla spianatoia e aggiungete il lievitino. Lavorate benissimo i due impasti in modo che siano perfettamente amalgamati.

Poniamo di nuovo l’impasto in una ciotola capiente e facciamo lievitare al coperto ed in luogo tiepido per 2 ore.

Sciogliamo il burro all’interno di un pentolino a fuoco basso e mettiamo da parte.

Trascorso il tempo necessario, prendiamo l’impasto il cui volume sarà raddoppiato e stendiamolo senza lavorarlo su di una spianatoia infarinata formando un rettangolo di uno spessore di circa 2-3 mm.

Spennelliamo l’interno con metà del burro fuso. Aggiungiamo le gocce di cioccolato e le nocciole tritate finemente in maniera omogenea. Arrotolate poi l’impasto per il lato più lungo. Tagliate delicatamente con un coltello affilato il rotolo in orizzontale. Separate le due parti e intrecciatele tra loro avendo cura di tenere la parte tagliata rimanga in superficie. Chiudete a ciambella. Adagiatala su carta forno, direttamente sulla teglia e spennellate con il burro fuso.

Lasciate lievitare la torta angelica ancora per 40 minuti, il volume dovrà raddoppiare.

Infornare la torta angelica con cioccolato e nocciole a 200° in forno già caldo per 20-25 minuti, a metà cottura se la superficie si colora troppo copritela con carta stagnola e proseguite la cottura eventualmente abbassando un po’ la temperatura.

Appena sfornata, lasciate raffreddare e cospargetela con un pò di zucchero a velo!

Il procedimento è un pò lungo ma è una vera bontà! 😉