Torta rovesciata di mandarini

Adoro le torte rovesciate, sono belle, eleganti e tremendamente buone!

La torta rovesciata di mandarini che vi presento oggi ha una nota in più è profumatissima, ma di quel profumo che ti invade la casa per ore, che fa anche un po’ Natale, che al primo sguardo ti rilassa la mente e ti allieta una giornata. Un dolce agrumato, con una base soffice soffice ed una superficie piena di mandarini caramellati che mi fa impazzire.

Sono giorni che ho quantità industriali di mandarini presi dall’albero così ho riunito tutti gli ingredienti che avevo in casa e preparato questa torta che entra nella lista delle mie torte preferite. Se amate come me questi dolci a base di frutta, particolari ma belli e buoni da mangiare vi consiglio vivamente di provarle.
Seguite le mie indicazioni e non sarà difficile…scommetto che non l’abbandonerete più! 😉

-Valentina

Torta rovesciata di mandarini

Ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro

• 220 g di farina 00
• 3 uova
• 160 g di zucchero semolato
• 120 g di burro
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 ml di panna liquida da montare ( in alternativa 100 ml di yogurt bianco cremoso oppure agli agrumi)
• 50 ml di succo di mandarini
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per i mandarini caramellati

•  230 gr di zucchero semolato
• 150 ml di acqua
• 6 mandarini non trattati

Come preparare i mandarini caramellati 

1. Lavate per bene i mandarini. Tagliateli a fettine sottili mantenendo la buccia e mettere da parte.
2. Mettere lo zucchero e l’acqua in una padella antiaderente e abbastanza capiente.
3. Cuocere a fuoco medio, facendo sciogliere lo zucchero.
4. Quando lo zucchero si è sciolto nell’acqua e cambierà colore diventando leggermente più chiaro, aggiungere i mandarini, uno accanto all’altro.
5. Fare sobbollire il tutto a fuoco dolce per almeno 25 minuti o fino a quando i mandarini  non saranno morbidi e caramellati. Quest’operazione è delicata, il composto non deve diventare scuro.
6. Togliete la pentola dal fuoco e mettete da parte. Imburrate uno stampo a cerniera da 20 cm, ritagliate un disco di carta forno quanto il diametro della base della tortiera e adagiatela sul fondo. Se avete uno stampo da tarte tatin è preferibile.
7. Versare il caramello rimanente sulla base e disponete i mandarini
8. Mettete da parte e proseguite con la preparazione della base.

Procedimento per la base della torta rovesciata di mandarini

• In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete la panna ed il succo di mandarini continuando a montare con le fruste elettriche.
• Unite la farina setacciata insieme al lievito in più riprese.
• Aggiungete il pizzico di sale e buccia grattugiata di un mandarino.
• Unite il burro sciolto e fatto raffreddare continuando a montare con le fruste elettriche. Incorporatelo del tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versate il composto sulla base di mandarini caramellati.
• Cuocete in forno statico e preriscaldato nella parte media del forno a 160° per circa 40 minuti.
• Trascorso il tempo di cottura, fate la prova stecchino ed estraete la torta dal forno.
• Fate riposare la torta per circa dieci minuti ed estraetela dalla teglia.
• Capovolgetela e servite.
• Conservate la torta rovesciata di mandarini sotto una campana di vetro e ben al riparo dall’umidità.

Amate le torte autunnali? Non perdetevi il mio pan di mandarino