Il tronchetto di Natale o Buche de Noel il dolce natalizio per eccellenza scenografico, bello da vedere, gustoso da mangiare ma perfetto da regalare!

Insieme agli struffoli, i biscotti di natale e la crema al mascarpone è un classico della mia tavola di Natale!
E’ un dolce di origine francese e soprattutto del Nord Europa che oramai è consuetudine preparare anche da noi. Giorni fa ho deciso di cimentarmi nella sua preparazione ed eccovi il risultato.

Il tropnchetto di Natale è un rotolo di soffice pasta biscotto farcita di tanta crema al mascarpone e Nutella che si prepara in 5 minuti e ricoperta di ganache al cioccolato, questa è la magia… basta una forchetta per dare vita ad un tronco bellissimo da vedere!
E’ stato divertente realizzarlo mentre cercavo di assemblare il dolce puntualmente ne spariva un pezzo e si sa, per me lo scopo di un dolce è anche questo!

Ecco la mia ricetta infallibile per un tronchetto di Natale perfetto! E se li adorate come me… mica volete perdervi la mia versione del tronchetto red Velvet?

-Valentina

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Tronchetto di Natale o Buche de Noel la ricetta facile e originale del dolce natalizio francese. Un rotolo di pasta biscotto farcita con crema al mascarpone e cioccolato

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Dolci Momenti

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione2 Ore
Tempo di riposo2 Ore
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti per il tronchetto di Natale

Ingredienti per il pan di spagna

110 g farina 00

120 g zucchero

5 uova (medie)

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

1 sale (pizzico)

Ingredienti per la crema al mascarpone e Nutella

250 g Nutella®

200 g mascarpone

Ingredienti per la ganache al cioccolato

250 g cioccolato fondente

250 g panna fresca liquida

Strumenti

Teglia 40×40

Passaggi

Preparazione del pan di spagna

Ricopri per bene una leccarda con carta forno, io ho usato quella per i biscotti leggermente più piccola.
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a rendere il composto chiaro e spumoso. Occorreranno circa 10 minuti.
Monta in un’altra ciotola ben pulita gli albumi non a neve eccessivamente ferma.
Incorpora gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero ed amalgama delicatamente ed in più riprese dal basso verso l’alto. Cercando di non far smontare il composto e di incorporare più aria possibile.
Aggiungi in più riprese la farina 00 setacciata, il lievito ed il pizzico di sale e continuando ad incorporarli delicatamente dal basso verso l’alto.
Livella per bene il composto e cuoci in forno statico e preriscaldato a 200° per 8 minuti, la base di pan di spagna è pronta quando la sua superficie sarà leggermente dorata in superficie. Non prolungare la cottura altrimenti indurisce e si farà fatica ad arrotolarlo.
Estrai il pan di spagna dalla teglia e ricoprilo con della pellicola trasparente.

Arrotolalo delicatamente e avvolgilo in un canovaccio umido. Fai raffreddare!
Nel frattempo prepar la crema di farcitura. In questo caso potete utilizzare qualsiasi tipo di farcitura di vostro gradimento. Marmellata, crema pasticcera, Nutella oppure una semplice crema al mascarpone con aggiunta di Nutella come ho fatto io.

Per la crema al mascarpone

In una ciotola con una forchetta ammorbidisci il mascarpone fino a ridurlo in crema.
Aggiungi la Nutella fusa o comunque ammorbidita e mescola velocemente oppure con l’aiuto di una frusta a mano.
A piacere puoi aggiungere un po’ di panna montata sempre mescolando oppure un po’ di latte per stemperarla

Come comporre il tronchetto di Natale

Srotola il pan di spagna e togli delicatamente la pellicola trasparente dalla base di pan di spagna. Ammorbidisci la superficie con un po’ d’acqua (leggermente) con un pennellino, oppure potete usare dell’alchermes o bagnare con del caffè per una versione più adulta.
Aggiungi la farcitura sulla base di pan di spagna lasciando almeno un cm libero dai bordi per non farla fuoriuscire in seguito.
Arrotola la base di pan di spagna molto delicatamente. Cerca di non farlo crepare e se dovesse formarsi qualche crepa non demordere, la copertura nasconderà tutto 😉
Avvolgilo in un canovaccio e fai riposare in frigo per almeno un’ora.
Prepara la ganache al cioccolato.

Preparazione della ganache al cioccolato

Trita il cioccolato fondente a pezzettini.
Metti la panna fresca in un pentolino e portate leggermente a bollore.
Aggiungi il cioccolato fondente ridotto in scaglie e mescolate fino a scioglierlo completamente.
Fai raffreddare e mescola di tanto in tanto.
Quando la ganache si sarà raffreddata completamente e avrà raggiunto una consistenza tale da poter essere lavorata, puoi procedere e farcire il tuo rotolo.
Nel caso in cui dovesse solidificarsi troppo, metti nel fornetto e sciogli leggermente.
Prendi il rotolo dal frigo, taglia le due estremità e poni ai due lati per formare un tronco, come in foto.
Spalma tutta la ganache al cioccolato sulla superficie, ricoprendo tutto il rotolo.
Forma delle striature con i rebbi di una forchetta in questo modo assomiglierà sempre di più ad un tronco.
Decora a piacere e dai sfogo alla tua fantasia

Come conservare il tronchetto di Natale

Puoi conservare il tronchetto di Natale in frigo e quando avrai intenzione di servirlo estrailo almeno un’oretta prima.

Se invece farcisciil tronchetto di Natale con solo Nutella o Marmellata puoi anche evitare e conservarlo nel luogo più fresco della casa e consumarlo in tempi brevi

4,9 / 5

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33 Risposte a “Tronchetto di Natale (Buche de Noel) la ricetta originale!”

Questo non è un tronchetto di Natale, questo è Il tronchetto di Natale!!! È perfetto complimenti!