Biscotti da inzuppare nel latte, ricetta

Biscotti da inzuppare nel latte… meraviglia!
Oggi vi posto questi biscotti rustici e da inzuppo che hanno un valore enorme per me, difficilmente quantificabile, appartengono ad una serie di ricordi che con il tempo diventano sempre più vivi. Ricordi d’infanzia, quando mio nonno tornando a casa mi portava un enorme busta piena zeppa di questi biscotti, tutti perfettamente allineati che lui premurosamente andava a comprare al forno. Purtroppo da quando è venuto a mancare, ho cercato per anni in lungo ed in largo di trovarli. Fino a quando per una piacevole coincidenza, mi sono imbattuta in una panetteria e qui la piacevole scoperta: era proprio quello il negozio tanto cercato dove mio nonno si recava ogni settimana, rendendomi la bambina più felice del mondo! La titolare colpita dalla storia mi regalò la ricetta, da quel momento sono una sua cliente fissa e non finirò mai di ringraziarla!

Sono dei biscotti speciali per me, quando ho bisogno di rilassarmi, quando ho avuto la cosiddetta giornata “no” il solo prepararli mi mette di buon umore….e ci si rende conto che la felicità si cela sempre nelle piccole cose…

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Questi biscotti da latte, rustici e da inzuppo oltre al valore chiaramente affettivo sono anche i migliori!! Preparate una bella tazza di latte caldo con caffè o cacao e provate ad inzupparne uno dentro….vi garantisco che il mondo intorno a voi si annullerà del tutto!!

Hanno la forma dei cantuccini grandi e tutto il sapore dei biscotti di una volta, semplici e rustici. Ieri per la prima volta, ho preparato anche una variante più golosa da bagnare nel latte e da mangiare come piccolo spuntino. Ho aggiunto dei bei pezzetti di cioccolato fondente, sono venuti buonissimi e sono già finiti! Provateli 😉

-Valentina

Biscotti da inzuppare nel latte

Ingredienti biscotti da inzuppare nel latte

1 Kg di farina 00
4 uova
200 g di olio extravergine di oliva ( volendo potete fare 100 g di olio extravergine di oliva e 100 di olio di semi)
420 gdi zucchero
120 g di latte
20 g di ammoniaca per dolci ( se non la trovate al supermercato potete tranquillamente trovarla in farmacia specificando per uso culinario)
scorza grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Procedimento biscotti da inzuppare nel latte

Scaldate il latte in un pentolino e sciogliete l’ammoniaca. Si gonfierà leggermente, non vi preoccupate.
Battete le uova con lo zucchero, la vaniglia ed il sale fino con le fruste in una ciotola capiente oppure con una planetaria munita di gancio a foglia. Cercate di ottenere un composto spumoso che però non deve essere montato. Aggiungete l’olio ed amalgamate per bene il tutto.
Unite il latte dove avete sciolto l’ammoniaca per dolci, aggiungete la buccia grattugiata di limone. In ultimo aggiungete la farina setacciata ed impastate il composto fino a quando non sarà ben amalgamato.
Trasferite il tutto su di un piano infarinato, lavoratelo leggermente, se necessario aggiungete un po’ di farina. Formate una panetto che poi dividerete in più parti. Prendete una di queste e formate dei filoncini dando la forma di un cilindro della lunghezza (in orizzontale ) della teglia di circa 30 – 40 cm. Io ne calcolo due per teglia, per averli delle dimensioni delle foto qui sotto. La teglia deve essere ricoperta di carta forno. Distanziate i due filoncini tra loro, perchè gonfieranno un po’ in cottura. Spennellate la loro superficie di acqua e zucchero ed cuocete in forno preriscaldato e statico a 180°C per 20 minuti.
Questo passaggio varia a secondo del forno, quando la superficie dei filoncini sarà ben dorata , potete estrarli dal forno. In questo passaggio fate attenzione anche all’odore dell’ammoniaca che non è molto piacevole, basta aprire il forno ed allontanarsi un po’.
Trascorso questo tempo estraete i filoncini, fateli raffreddare per qualche minuto e tagliateli in diagonale per ricavare dei biscotti (tipo cantucci) di circa 1 -1,5 cm.
Sistemateli di nuovo nella teglia con il taglio rivolto verso la parte chiara e lasciateli biscottare in forno per un’altra decina di minuti, dovranno essere ben dorati. I tempi variano a secondo dello spessore quindi controllate spesso.
Lasciate raffreddare i biscotti su di un griglia o su di un piano e conservateli in scatole di latta oppure in un busta capiente ben chiusa.
Se volete provare la variante al cioccolato fondente,basta aggiungere all’impasto del cioccolato fondente a pezzetti ed amalgamare il tutto.

N.b Le dosi sembrano esagerate ma vi garantisco che spariranno subito, al limite potete provarne a fare metà dose. Inoltre conservano la loro fragranza per una settimana chiusi per bene in sacchetti per alimenti.

Non potrete più farne a meno buona biscottata a tutti 😉
Ed un “Grazie particolare va a te nonnino…”

34 Risposte a “Biscotti da inzuppare nel latte e variante al cioccolato”

che fortuna!!! belli e buoni, anche con la variante! ciaoooo

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Biscotti da inzuppare nel latte

34 Risposte a “Biscotti da inzuppare nel latte e variante al cioccolato”

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