Torta al cioccolato e noci, ricetta d’autunno

Giorni fa una mia amica mi regala una busta piena zeppa di noci ed esclama: “Prepara qualcosa sono buonissime!”. In effetti lo confesso, le noci non le includo nelle cose che mi fanno impazzire, quelle che mi fanno gola al primo sguardo e non so perché ma come frutta secca non mi ha mai attirato particolarmente. Rientra però in quelle cose che se ne mangi una è la fine perché inevitabilmente ne richiama un’altra ed ancora un’altra … infatti è sparita mezza busta perché stra-buone. Ovviamente non potevo non preparare un dolce, così ieri sera, armata di schiaccianoci e un pochettino di forza ho preparato questa torta al cioccolato e noci che abbiamo gustato stamattina a colazione e lo faremo anche a merenda se ci arriva! 😉

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Torta al cioccolato e noci

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 60 g di fecola di patate
• 130 g di cioccolato fondente
• 130 ml di latte
• 160 g di zucchero semolato
• 2 uova medie
• 80 g di burro
• 1 cucchiaio colmo di cacao amaro
• 10 g di lievito per dolci
• aroma a piacere io cannella
• 100 gr di noci sgusciate e tritate

Procedimento torta al cioccolato e noci

• Sgusciate, pulite e tritate in un mixer le noci , voi deciderete se lasciarne qualcuna un po’ più grande oppure tritarle finemente.
• Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente mescolateli insieme fin quando non saranno ben amalgamati. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e metteteli da parte. In una terrina a parte montate solo i 2 tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto ben spumoso.
• Aggiungete il latte, il pizzico di sale, cannella e mescolate.
• Unite il cioccolato sciolto ma fatto raffreddare e mescolate con le fruste.
• Unite le noci tritate, la farina, il cacao e la fecola setacciati insieme al lievito. Aggiungete il burro sciolto e mescolate.
• Aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma incorporandoli dal basso verso l’alto delicatamente con una spatola e amalgamate per bene.
• Imburrate uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro e cuocete in forno già caldo a 170°-180° per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
• Appena cotta, fate raffreddare completamente ed estraete dallo stampo. Aggiungete dello zucchero a velo a piacere e gherigli di noce sulla superficie e la torta al cioccolato e noci è pronta per essere gustata!