Torta al cioccolato con crema al mascarpone e Nutella

Capita a volte di avere voglia di festeggiare ma senza un motivo ben preciso, magari per una bella giornata di sole che migliora semplicemente l’umore, una giornata “si”, un abbraccio di una persona cara, una buona notizia… se in frigo poi si trovano gli elementi perfetti per farlo, ecco che nasce questa torta! Una torta indubbiamente calorica, non da tutti i giorni, ma l’ideale per concedersi un piccolo peccato di gola o deliziare chi si ama. Tanta, ma tanta cioccolata, un buona dose di Nutella e mascarpone…insomma la combinazione per una torta perfetta che di sicuro piace a tutti. La base è una semplice torta al cacao, la farcitura è una crema al mascarpone e Nutella senza uova, senza cottura e facile da preparare, il tutto ricoperto con una ganache al cioccolato. Vi tocca prepararla, piace a grandi e piccini…da me è sparita! 😉

Torta al cioccolato con crema al mascarpone e Nutella

Ingredienti per la torta al cacao

150 g di farina 00
3 uova
150 g di zucchero semolato
150 ml di latte intero
35 g di cacao amaro
80 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o aroma vaniglia)

Ingredienti per la crema al mascarpone e Nutella

500 gr di mascarpone
4 cucchiai di cacao amaro
5-6 cucchiai abbondanti di Nutella o crema alla nocciola
3-4 cucchiai rasi di zucchero a velo

Ingredienti per la bagna al caffè

100 ml di acqua
un bicchierino di caffè o due cucchiai di caffè solubile
zucchero q.b ( io ho solo zuccherato un poco il caffè)

Ingredienti per la copertuta di ganache al cioccolato

220 ml di panna fresca o da montare
250 ml di cioccolato fondente

Procedimento per la torta al cacao

Sciogliete il burro in un pentolino e fate raffreddare. Mettete da parte.
Montate le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato ed ottenete un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il latte intero e l’estratto di vaniglia, ed amalgamate con le fruste elettriche.
Aggiungete in più riprese: La farina, il cacao ed il lievito setacciati.
Aggiungete in ultimo il burro fuso e fatto raffreddare e continuate a montare con le fruste fino a quando non sarà del tutto assorbito.
Imburrate una tortiera del diametro di 22 max 24 cm a secondo di quanto la preferite alta e versate il composto al suo interno.
Cuocete a 180° per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura, se necessario proseguire la cottura.
Sfornate, fate raffreddare completamente ed estraete la torta dallo stampo.
Nel frattempo preparate la crema al mascarpone e Nutella

Procedimento per la crema al mascarpone e Nutella

Ammorbidite e montate con le fruste il mascarpone con lo zucchero.
Aggiungere il cacao amaro ed i cucchiai di Nutella o crema alla nocciola. Amalgamate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
La crema è pronta.

Procedimento per la bagna al caffè

Portate a bollore 100 ml di acqua insieme allo zucchero, quando si è raffreddata aggiungete il caffè o liquore a piacere. Lasciate raffreddare e mettete da parte.

Prendete la base di cioccolato e ricavate due dischi, se riuscite anche tre.
Bagnate ogni disco con la bagna al caffè aiutandovi con un pennellino ed aggiungere la crema con mascarpone e Nutella su ogni strato, tranne l’ultimo. Premete un po’ sulla torta e fate riposare, nel frattempo preparate la ganache al cioccolato che servirà a coprire la torta.

Procedimento per la ganache al cioccolato

Tagliate il cioccolato fondente in pezzi.
In un pentolino aggiungete la panna liquida e fate sfiorare il bollore.
Allontanate la panna dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fondente, mescolate fino a farlo sciogliere del tutto. Fate raffreddare per 10-15 minuti circa dipende dalla temperatura di casa, dovrete ottenere una consistenza facile da lavorare non troppo liquida e non solida.
Prendete la torta al cioccolato e ricopritela tutta con la ganache al cioccolato aiutandovi con una spatola, create uno strato sottile. Aggiungete della granella o scagliette di cioccolato e fate riposare la torta in frigo per almeno due- tre ore.
Il giorno dopo sarà ancora più buona. Conservate in frigorifero la torta al cioccolato con crema al mascarpone e Nutella ed estraetela almeno 20 minuti prima di servirla. Si conserva al massimo per tre giorni.

N.b Se avete meno tempo a disposizione o vi intimorisce la copertura, potete semplicemente spolverizzare la superficie con cacao amaro o zucchero a velo, rendendola così anche una torta da merenda! 😉

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78 Risposte a “Torta al cioccolato con crema al mascarpone e Nutella”

wow,che torta buonissima,golosissima,grazie