Angel food cake all’arancia, come riciclare gli albumi d’uovo

Non sapete come riciclare gli albumi?Questa che vi propongo oggi è una validissima alternativa! l’Angel food cake è una torta di origina americana, ha un aspetto quasi paradisiaco, è soffice come una nuvola ed è completamente priva di grassi perchè senza burro e tuorli, rendendola così leggera e soprattutto dietetica e rappresenta una fonte di salvezza per chi deve tener a bada il colesterolo! Sarà anche per questo che è un angioletto? La mia versione è all’arancia preferivo un gusto più deciso e amo particolarmente il profumo che emana in questi tipi di torte ma voi ovviamente potete aromatizzarla a vostro piacere! “Sweet Jane” dei Cowboys Junkies è la sua colonna sonora, montare gli albumi per dieci minuti di seguito può risultare scocciante e ci voleva una bella canzone rilassante 😉

Ingredienti

160 gr di farina

11 albumi d’uovo

300 gr di zucchero semolato

buccia di aracia 1 e 1/2 tritata finemente

2 cucchiai di rum

1 cucchiaino di cremor tartaro

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Procedimento

Tritare finemente in un mixer la buccia di un’arancia e in una ciotola aggiungerla ai 300 gr di zucchero semolato mescolando benissimo,e mettete da parte. Montare gli albumi d’uovo rigorosamente a temperatura ambiente,a neve fermissima per circa 10 minuti se avete le fruste elettriche!Una volta montati gli albumi aggiungere delicatamente e un cucchiaio alla volta lo zucchero unito alla buccia d’arancia e mescolare dall’alto verso il basso per non far smontare il composto.Unire la farina setacciata e il cremor tartaro e continuare a mescolare sempre dal basso verso l’alto,unire molto delicatamente il rhum e continuare a mescolare fin quando il composto non si è ben amalgamato.Per questo tipo di dolce ci vuole uno stampo a ciambella particolare molto alto ma per chi non ne ha uno va benissimo uno stampo a cerniera basta che abbia il foro centrale.Io l’ho fatto volutamente in uno stampo così, per farvi vedere che viene bello alto e soffice anche in un altro tipo di stampo che non sia quello originale! Imburrate leggermente lo stampo e cuocete in forno già caldo a 170° per 45 minuti,fate la prova stecchino perchè la temperatura varia a secondo del forno!Una volta sformata farla raffreddare a testa in giù magari con l’aiuto di una tazza e quando si è raffreddata completamente staccatela aiutandovi con coltello.

Servite con una spolverata di zucchero a velo e magari con una bella tazza di tè! 😉