Crostata crema e amarene

Crostata crema e amarene ….una bontà assoluta! Chi ama la crema pasticcera ed in generale tutte le crostate deve assolutamente provarla. Una ricetta che porta con sè i sapori di una volta, di nonne che lavoravano la pasta frolla ed avevano sempre la merenda pronta per i loro nipotini. Io ne sono la testimonianza, sono cresciuta con questa crostata, con questi profumi e sapori, proprio per questi motivi è una delle mie preferite. Ogni volta è una gioia per me riproporla, ritorno indietro nel tempo ed assaporo solo cose belle! Sulla base aggiungo anche un velo di cioccolato prima di aggiungere la crema perchè crea un contrasto dolce ed intenso che a me piace tantissimo, voi potete anche ometterlo e gustarla in totale semplicità.

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Crostata crema e amarene

Ingredienti per la pasta frolla

• 500 gr di farina
• 250 gr di burro
• 200 gr di zucchero a velo
• 4 tuorli
• vanillina

Procedimento per la pasta frolla

Mettete il burro freddo di frigo,la farina,la vanillina e il pizzico di sale in un mixer e frullate. Prendete questo composto e ponetelo su di una spianatoia aggiungete lo zucchero e formate la classica fontana. Al centro mettete i tuorli e lavorare velocemente l’impasto formando una palla. Fate riposare la vostra pasta frolla in frigo per almeno un’ora.

Per una corretta preparazione della pasta frolla cliccate qui

Ingredienti per la crema pasticcera

• 500 ml di latte
• 30-40 gr di farina
• 140 di zucchero
• vaniglia o vanillina in alternativa
• 4 tuorli

Più 200 gr di cioccolato fondente per la base ( a piacere)

Amarene sciroppate quantità a piacere

Procedimento crema pasticcera

In una ciotola mescolate con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. In un pentolino portate leggermente ad ebollizione il latte, dopo allontanatelo dal fuoco. Versate metà del latte leggermente caldo sul composto di uova e aggiungete la farina setacciata, mescolate per bene evitando grumi. Trasferite il composto nel pentolino e portate il tutto ad ebollizione aggiungendo il restante latte e mescolando per bene sempre per evitare la formazione di grumi, fino a quando la crema non si addensa. Appena avete preparato la crema pasticcera sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.

Preparazione della crostata crema e amarene

Stendete la frolla con un mattarello e sistematela in una teglia di circa 26 cm di diametro precedentemente imburrata o rivestita con carta da forno. Lasciate una parte della pasta frolla per la decorazione e le strisce finali. Probabilmente ve ne avanzerà un poco, potrete fare dei semplici biscottini. Sulla base della pasta frolla stendete uno strato di cioccolato fondente, livellate per bene con il dorso di un cucchiaio. Versate la crema che avete preparato precedentemente sopra lo strato di cioccolato. Aggiungete le amarene sciroppate e premete leggermente, la quantità è a piacere io ho abbondato. Ricoprite la superficie con decorazioni a piacere o strisce di pasta frolla. Infornate a 180° in forno già caldo per 35-40 minuti, i tempi variano da forno a forno la crostata è cotta quando comincia leggermente a dorarsi. Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero velo. Conservate la crostata di crema e amarene in frigo se fa caldo ed estraetela 30 minuti prima di servirla. E’ buona anche appena sfornata, anche se il giorno dopo è una meraviglia  😉