Biscotto gelato panna e cioccolato

Golosi a me! Se amate il gelato e tutto ciò che è homemade non potete perdervi la ricetta che vi presento oggi. Biscotto gelato panna e cioccolato…una vera golosità!

Un biscotto croccante che racchiude una farcitura bigusto alla panna e al cioccolato, riprendono una famosa marca ma questa volta ho preferito prepararli in casa in quantità industriale perchè li adoro. Il risultato è stato meraviglioso oltre alla soddisfazione di averli preparati in casa, sono buonissimi! La base biscotto è di Luca Montersino che ho usato anche per altre preparazioni ed è fantastica, ma se preferite e andate di fretta potete comprare anche dei biscotti in commercio rettangolari. Il risultato però non sarà lo stesso, quindi ritagliatevi un po’ di tempo e seguite la ricetta alla lettere. Con queste quantità ne escono tanti quindi sono anche più economici, genuini ed è divertente prepararli per i propri cari. L’unica piccola difficoltà è preparare la base biscotto, il ripieno si prepara in 5 minuti….provateli ne vale la pena. Scommetto che spariranno in fretta 😉

Biscotto gelato panna e cioccolato bigusto

Ingredienti per il biscotto 

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro morbido
• 100 g di zucchero a velo
• 15 g di cacao amaro
• 62 g di uova intere
• 12 g di tuorli
• 3-4  g di lievito per dolci

Le uova come per tutti gli ingredienti occorrerà pesarle con la bilancia in un bicchiere di plastica.

Ingredienti per il ripieno

• 500 ml di panna da montare già zuccherata
• 300 ml di latte condensato
• 150 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia in alternativa aroma vaniglia

Procedimento il biscotto gelato

• In una ciotola o planetaria aggiungere il burro morbido ed in seguito lo zucchero a velo, lavorate il tutto con la frusta K a velocità minima o con un cucchiaio di legno. Non dovrete montare.
• Aggiungete l’uovo o le uova intere uno alla volta, non aggiungere uova se il precedente non è stato assorbito. Aggiungere il tuorlo. Vi ricordo che occorrerà pesarle con una bilancia per essere precisi.
• In seguito unire la farina setacciata, il cacao amaro ed il lievito per dolci, lavorare il composto fino ad ottenere una massa omogenea. Formate il panetto e fate riposare in pellicola trasparente in frigorifero per almeno tre ore. Preparate il giorno prima o con largo anticipo, così sarà più facile da stendere. Se non avete la planetaria potete prepararlo anche a mano impastando in una ciotola.
• Trascorso il tempo necessario prendete il panetto dal frigorifero, stendete la base su carta forno ad uno spessore di circa 2 mm. Lo spessore non deve essere troppo doppio. Ricavate tanti rettangoli tagliando con un coltello o con delle formine apposite.
• Cuocete i  rettangolini ricavati su carta forno a 250 gradi per circa 5 minuti.
• Estraete i biscotti dal forno, allontanateli dalla teglia e fate riposare.

Procedimento

1. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, quando si è sciolto del tutto fate raffreddare.
2. Nel frattempo montate la panna,  il cucchiaino di estratto di vaniglia e amalgamate con le fruste elettriche.
3. Aggiungete il latte condensato e amalgamate.
4. Dividete questo composto in due metà e mettetelo in due ciotoline.
5. Aggiungete il cioccolato fondente in una ciotola, freddo altrimenti si smonta la panna e mescolate con le fruste fino ad amalgamarlo del tutto.
6. Aggiungete il composto chiaro e quello scuro sulla base biscotto, a mano oppure con una sac à poche. Chiudete a sanswich, livellate e mettete in freezer per almeno una notte.
7. Se volete renderli i vostri biscotto gelato panna e cioccolato più golosi, il giorno dopo tuffate un lato nel cioccolato fuso e rimettete in freezer.
8. Provateli perchè sono buonissimi 😉