Bomboloni allo yogurt senza uova

In una ciotola sciogli il lievito fresco nel latte a temperatura ambiente

Inseriscilo nella planetaria insieme allo yogurt, l’olio e lo zucchero

Aggiungi entrambe le farine e mescola con il gancio a foglia per qualche secondo

Cambia e inserisci il gancio

Lavora l’impasto fino quando non incorderà, per circa 8 minuti a velocità media

A metà lavorazione inserisci il sale

Prendi l’impasto e se leggermente appiccicoso fai riposare 5 minuti e lavoralo nuovamente con un po’ di farina

Forma un panetto che farai lievitare fino al raddoppio

Occorreranno circa 2 ore

Trascorso il tempo di lievitazione forma delle palline di circa 60 g

Dopo averle formate schiaccia leggermente con le mani

Fai lievitare per un’altra oretta o fino al raddoppio

Trascorso il tempo riscalda l’olio di semi e immergi 3- 4 bomboloni alla volta

Cuoci 1 minuti per lato circa, regolati anche con la temperatura dell’olio

Scola e fai asciugare su carta assorbente

Terminata la frittura con una sac à poche riempi di crema, cioccolato o confettura

Versione al forno

Dopo la seconda lievitazione, spennella con del latte o un tuorlo più latte e cuoci in forno statico e preriscaldato a 170 gradi per circa 15 minuti

I miei consigli per dei bomboloni fritti a regola d’arte

L’olio deve essere caldo ma non troppo altrimenti si cuoceranno troppo esternamente e dentro saranno crudo

Se hai un termometro da cucina, la temperatura perfetta è 160 gradi

Usa olio di semi di arachidi che ha un punto di fumo alto