Cornetti integrali senza uova e burro

Dopo i dolci calorici di questi ultimi giorni ci si ridimensiona un pochino e si torna a regime o quasi….difficile per una golosa come me! Oggi ho sfornato questi cornetti integrali senza uova e burro sofficissimi con zucchero di canna, cornetti light, per chi ama iniziare la giornata con leggerezza senza rinunciare al gusto! Questa ricetta è la versione integrale dei miei cornetti al latte, sono facili da realizzare, ideali per gli intolleranti al lattosio e le uova. Bisogna avere solo un po’ di tempo a disposizione per la lievitazione e riuscirete ad ottenere dei cornetti deliziosi e morbidissimi anche per più giorni. L’impasto di questi cornetti è preparato con farina integrale, zucchero di canna e non prevede le uova ed il burro, potete farcirli come preferite, io li preferisco con confettura di albicocca ma un velo di cioccolata mica ci sta male?!! Insomma, ne ho provati tanti con scarsi risultati…finalmente sono arrivata alla ricetta finale con estrema soddisfazione…come sempre vi invito a provarli 😉

Cornetti integrali senza uova e burro

Ingredienti per circa 10 cornetti ( a secondo della grandezza)

130 g di farina integrale
140 g di farina Manitoba
140 ml di latte intero ( a seconda delle esigenze sostituibile con latte parzialmente scremato, scremato, soia o senza lattosio)
60 g di zucchero di canna
12 g di lievito di birra
30 g di olio di semi
meta cucchiaino di sale
buccia di limone grattugiata, vaniglia o aroma a piacere

Procedimento

Io ho usato un’impastatrice ma potete realizzarli con un comune robot da cucina : Bimby seguendo le indicazioni del libro base, planetaria o semplicemente a mano.

Sciogliete il lievito di birra nel latte intero leggermente tiepido insieme ad un cucchiaino di miele.
Aggiungete nella ciotola dell’impastatrice tutti gli ingredienti tranne il sale: la farina integrale, la farina Manitoba, lo zucchero di canna, l’olio di semi, il latte con lievito e cominciate ad impastare con la frusta a foglia per circa un minuto.
Quando sono ben amalgamati, azionate l’impastatrice con frusta a gancio e lavorate l’impasto per 10 minuti circa fino a quando l’impasto non risulterà ben incordato ed omogeneo. Unite il sale ed impastate per un minuto circa.
Dovrete ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso, se necessario aggiungere un poco di farina e fate lievitare in luogo tiepido per circa 3 ore. Dovrà triplicare di volume.
Trascorso il tempo necessario stendete la pasta con l’aiuto di un matterello su di una spianatoia leggermente infarinata e formate un disco.
Dividete il cerchio prima in quattro quarti successivamente ogni quarto in due parti. Ricavate circa 8-10 triangoli a secondo della grandezza, potete farli anche più piccoli.
Se preferite farcirli prima aggiungete al centro di ogni triangolino aggiungete un cucchiaino di confettura di albicocche, ciliegie, Nutella o farcitura a piacere.
Arrotolate ciascun trangolino dalla base verso la punta.
Adagiate ogni cornetto integrale su di una placca da forno ricoperta con carta forno ben distanziati gli uni dagli altri. Fate lievitare i cornetti integrali con luce accesa dai 30- 60 minuti fino a quando non saranno raddoppiati.
Trascorso il tempo di lievitazione, spennellate la superficie di ogni cornetto con un tuorlo d’uovo ed un goccio di latte, ( per evitare l’uovo spennellate solo con del latte). A piacere aggiungere altro zucchero di canna in superficie o granella di zucchero.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 10-15 minuti. Non esagerate con la cottura altrimenti induriscono.
Sfornate i cornetti integrali senza uova e burro, tiepidi sono meravigliosi, freddi rimangono morbidi.
Conservate i cornetti integrali in una busta per alimenti per 2 giorni, occorrerà solo intiepidirli nel forno. 😉

150 ricette per rendere speciale ogni momento

Dolci Momenti

Compralo ora su Amazon

44 Risposte a “Cornetti integrali senza uova e burro”

Non vedo l’ora di provarli, mi incuriosiscono molto, devono essere buonissimi!