Pancakes allo yogurt greco

Una colazione perfetta in questi giorni di festa? Ecco i miei pancakes allo yogurt greco, un classico da gustare in queste giornate lente e di Festa dove la colazione diventa un momento importante per tutta la famiglia.

Io li adoro anche accompagnati ad una deliziosa crema allo yogurt e miele che mi piace arricchire con frutti rossi, avena, frutta secca come noci o nocciole.

La ricetta è facile, veloce e li preparate in un attimo, potete preparare l’impasto la sera in modo da averlo anche già pronto al mattino seguente!

Provateli e fatemi sapere!

-Valentina

Ingredienti per circa 10 pancakes allo yogurt greco

• 200 g di farina 00
• 2 uova medie
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di olio
• 100 g di yogurt colato greco
• 120 g di latte ( sostituibile con latte parzialmente scremato, di mandorle, soia, ris0)
• 2 cucchiai di lievito per dolci
• aroma: Cannella, vaniglia

Come preparare i pancakes allo yogurt greco 

1. In una ciotola aggiunete gli ingredienti liquidi: Uova, latte, olio, yogurt
2. In un’altra ciotola aggiungete gli ingredienti secchi farina 00, zucchero, e il lievito setacciato
3. Mescolate velocemente con una frusta a mano o con uno sbattitore elettrico a bassa velocità
4. Se l’impasto risulta troppo denso aggiungete 1 o 2 cucchiai di latte
5. Ungete con una noce di burro oppure olio e riscaldate una padella di piccole dimensioni, aggiungete due-tre cucchiai di impasto nella padella ben riscaldata, formando un cerchio con il dorso di un cucchiaio.
6. Quando la parte superiore apparirà asciutta e si formeranno delle bolle, girare il pancake e cuocere l’altro lato
7. Impilate i pancakes e poggiateli su di un piatto da portata, in questo modo si manterranno caldi

Per la crema allo yogurt che serve da accompagnamento

• 4-5 cucchiai di yogurt greco
• 2-3 cucchiai di miele o sciroppo d’acero ( da aumentare o diminuire a piacere)

In una ciotola aggiungete lo yogurt e mescolatelo con il miele o lo sciroppo d’acero

Servite i pancakes allo yogurt greco con la crema d’accompagnamento, frutta secca, noci, cioccolato o frutta a piacere

Note e miei consigli

• Potete sostituire la farina 00 con farina di riso, farina integrale, farina d’avena
• Se siete intolleranti alle uova potete provare i miei pancakes senza uova