Pastiera di riso al cioccolato

Pasqua è ormai alle porte, non bisogna farsi cogliere impreparati!

La mia casa già profuma di pastiere, fiori d’arancio, millefiori e aromi tipici dei dolci della mia città e della tradizione… ed è profumo di ricordi, di emozioni legate a semplici odori che fanno così parte di te e ti riportano indietro nel tempo con un semplice morso. Oggi vi presento questa pastiera di riso al cioccolato, la versione più golosa della classica pastiera di riso che trovate qui. Assaggiai per la prima volta questa pastiera tanti anni fa e questo ricordo è legato ad una persona speciale, da quel momento è immancabile sulla mia tavola di Pasqua! La particolarità di questa ricetta sta infatti nell’usare il riso al posto del grano, quindi è particolarmente indicata per chi non ama la pastiera tradizionale, la preferisce meno aromatica e più delicata ma soprattutto vuole presentare un dolce che possa piacere a tutti. Questa pastiera di riso al cioccolato è la ricetta perfetta! E’ un dolce facile da preparare, fatto con ingredienti semplici che si hanno facilmente in casa, un semplice guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno di ricotta, riso e cioccolato da far ingolosire grandi e piccini. E’ una ricetta adatta ad ogni periodo dell’anno non solo nel periodo pasquale, una crostata diversa e particolare che stupirà tutti dal suo sapore delicato ed avvolgente. Vi consiglio di provarla…fatemi sapere com’è andata 😉

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 Pastiera di riso al cioccolato

Ingredienti per la pasta frolla

  • 300-320 gr di farina 00
  • 2 uova piccole
  • 1 tuorlo
  • 130 gr di zucchero semolato
  • 125 gr di burro
  • mezza buccia di limone grattugiato
  • puntina di un cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno

  • 120- 130 gr di riso originario
  • 700- 800 ml di latte intero
  • 500 gr di ricotta comune da banco
  • 1 cucchiaio di burro
  • 250 zucchero semolato
  • 5 uova che separerete in ( 5 tuorli- 3 albumi)
  • 1 cucchiaino di cannella ( abbondante se a voi piace)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 bicchiere di rum o liquore a vostra scelta
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 40 g di cacao amaro in polvere

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Procedimento per la pasta frolla

  1. Prendete il burro freddo di frigo, la farina setacciata, aggiungeteli in un mixer e frullate leggermente e per poco tempo. Otterrete un composto sbricioloso.
  2. Formate la classica fontana, create un buco al centro e aggiungete al centro le due uova intere, il pizzico di sale, lo zucchero semolato ed il lievito.
  3. A parte in un piattino sbattete con una forchetta il tuorlo e aiutandovi con una spatola, amalgamate  e formate un panetto. Avvolgete in una pellicola e fate riposare per almeno un’ora. Vi consiglio di prepararla la sera prima, più riposa migliore è la resa.

Procedimento per il ripieno

  1. Tritate il cioccolato fondente e mettete da parte.
  2. Fate cuocere a fuoco molto dolce il il latte con il riso, e la vaniglia. Occorerrano circa 35 minuti. Il riso dovrà assorbire il latte ma non dovrà essere secco, dovrete ottenere una crema, il riso dovrà essere ben cotto! Se durante la cottura assorbe molto latte, aggiungerne man mano dell’altro fino ad ottenere la consistenza perfetta. Mescolate spesso per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Trascorsi i 30 minuti, assaggiate, se cotto, spegnete, aggiungete il cioccolato fondente mescolate per farlo sciogliere e fate raffreddare.
  3. Passate la ricotta al setaccio o frullatela con un minipimer per renderla più morbida.
  4. Aggiungete la ricotta in una ciotola molto capiente, unite lo zucchero semolato, il cucchiaio di burro sciolto e mescolate con una frusta elettrica o a mano.
  5. Aggiungete nella ciotola gli aromi: cannella, vaniglia e liquore, il cacao,  i 5 tuorli uno alla volta mescolando delicatamente facendoli incorporare del tutto. Montate a parte gli albumi, non a neve troppo ferma ed aggiungeteli al composto di tuorli e ricotta, mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
  6. Aggiungete il composto di riso, latte e cioccolato e mescolate delicatamente.
  7. Prendete la pasta frolla dal frigo e lavoratela su di una spianaioia leggermente infarinata. Conservatene un poco da parte per le strisce finali.
  8. Trasferite la pasta frolla in una tortiera correttamente imburrata di circa 28-30 cm di diametro dai bordi alti e portatela allo spessore desiderato.
  9. Aggiungete tutto il ripieno e con la rimanente pasta frolla formate delle strisce sulla superficie.
  10. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora e un quarto.
  11. Servire la pastiera di riso al cioccolato ben fredda, come tutte le pastiere ed in generale le crostate, meglio prepararle il giorno prima ne guadagnano in sapore.
  12. Questa pastiera di riso al cioccolato è un dolce adatto ad ogni occasione: Pasqua, Pasquetta,  gite fuori porta e crostate speciali per la domenica 😉

N.b Con questa ricetta potere realizzare una pastiera di riso al cioccolato da 28-30 cm di diametro oppure due piccole da 22-24 cm di diametro.


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4 Risposte a “Pastiera di riso al cioccolato”

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