Torta Paradiso soffice, ricetta senza tempo

Ho deciso di iniziare questo nuovo anno con qualcosa di semplice ma irrinunciabile, un classico senza tempo che non deve mai mancare in un libro di ricette : La torta Paradiso! Credo che il nome indichi tutto, e se si chiama così deve pur esserci una ragione, in effetti c’è eccome! Ogni morso dato a questa torta è un passo su di una nuvola, soffice, leggera, ma allo stesso tempo corposa e delicata. Mi ero ripromessa di regolarmi un pò dopo le abbuffate di queste feste, ma al dolce non rinuncio mai, non riesco a svegliarmi al mattino e fare colazione con una merendina confezionata, anche se di buone in commercio ce ne sono parecchie. Una torta fatta in casa, ha un odore ed un sapore tutto suo, che sa di ricordi, di calore, di tradizione…volete mettere la differenza? La ricetta di questa torta Paradiso proviene dalla Ciliegina sulla torta qui, ed è l’unica che mi ha accontentato in termini di gusto, morbidezza e leggerezza. Il procedimento è tutto a mano, io l’ho adattata anche per chi preferisce le fruste o possiede un’impastatrice.

Questa torta è adatta per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, io la preferisco semplice ma potete farcirla anche con crema al latte qui troverete il procedimento. Controllate se avete gli ingredienti e mettetevi all’opera 😉

Torta Paradiso

Ingredienti

100 gr di fecola di patate
100 gr di farina 00
200 gr di burro ammorbidito
2 uova intere e 2 tuorli rigorosamente a temperatura ambiente
200 gr di zucchero a velo ( io ne ho messo un po’ di meno 160-180 g)
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
mezza bustina di lievito per dolci ( facoltativa)
zucchero a velo per la superficie

Procedimento

Estraete il burro dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente almeno un’oretta. Se fa caldo il tempo è facoltativo l’importante che sia molto morbido e malleabile, non deve essere sciolto. In una ciotola montate con le fruste o impastatrice il burro morbido insieme allo zucchero fino ad avere una crema bianca, spumosa e soffice dalla consistenza simile alla panna, occorreranno almeno 10 minuti. Aggiungete al composto le uova ed i tuorli sbattuti con una forchetta, un poco alla volta, non aggiungete uova se le precedenti non sono state del tutto assorbite dall’impasto. Mescolare delicatamente con l’aiuto di un cucchiaio di legno o con le fruste a velocità minima Aggiungete la farina 00, la fecola ed il lievito (a piacere ) setacciati ed in più riprese, mescolate delicatamente dal basso verso l’alto o con le fruste a velocità minima. Unite la scorza di limone grattugiata ed il pizzico di sale, amalgamate. Versate l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata da 20-22 cm di diametro, se avete aggiunto il lievito è preferibile una teglia da 24 cm. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-55 minuti, la temperatura varia a secondo del forno, fate la prova stecchino, durante gli ultimi minuti di cottura dovrà risultare perfettamente asciutta al suo interno. Sfornate la torta paradiso, fate raffreddare e cospargetela di abbondante zucchero a velo.

Data la mia latitanza in questi giorni ne approfitto per fare gli auguri di un felicissimo 2013 a tutti voi, cari lettori, che non mi fate mai mancare il vostro affetto! 😉

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31 Risposte a “Torta Paradiso”

è vero questa torta è paradisiaca…l’aadoro.. poi mi sembra abbastanza semplice

Torta Paradiso

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