Volete stupire tutti a Pasqua e Pasquetta? Preparate questa favolosa cheesecake nido di Pasqua!
I dolci della mia tradizione come la pastiera napoletana e il casatiello dolce non mancano mai sulla mia tavola ma se siete amanti delle cheesecake e volete preparare un dolce diverso dal solito e senza troppe pretese o lunghe attese e lievitazioni, è perfetta per voi. Un dolce colorato, dal ripieno cremoso, che porta tutti i colori della primavera, davvero facile e con pochi accorgimenti porterete in tavola un dolce di sicuro effetto!
Io mi sono divertita tanto nel prepararla, quando preparo i dolci di Pasqua torno un po’ bambina, i colori pastello predominanti mi ricordano tanto l’infanzia a quando preparavo i miei biscotti di Pasqua ed era sempre festa. Inoltre se avete tanta cioccolato da consumare delle uova di Pasqua è anche un’idea perfetta per utilizzarlo!

Per creare il nido di Pasqua ho usato dei semplici cereali immersi nel cioccolato, in alternativa potete anche grattugiare il cioccolato per formare il nido.

Mani in pasta golosi e… spazio alla fantasia!

-Valentina

Cheesecake nido di Pasqua al cioccolato

Ingredienti per una cheesecake nido di Pasqua da 20 cm di diametro

Per la base:

• 200 g di biscotti tipo Digestive o secchi
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Per il ripieno

• 250 g di mascarpone
• 250 g di ricotta comune da banco ( o formaggio a scelta)
• 120 g di zucchero semolato
• 180-200 g di cioccolato fondente
• 300 g di panna da montare
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 20-30 ml di latte per sciogliere la gelatina in fogli
• 6 g di gelatina in fogli ( circa tre fogli)

Per decorare

• Cereali All Brain o simili q.b.
• 160 g di cioccolato fondente oppure cioccolato al latte

Ovette confettate oppure ovetti di cioccolato

Procedimento cheesecake nido di Pasqua

Per la base 

1. Fondere il burro in un pentolino.
2. Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate il tutto fino ed incorporateli per bene.
3. Rivestite uno stampo da 20-22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliate e rivestite con delle strisce di carta forno anche il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e lo zucchero di canna e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Per il ripieno 

1. Mettete in acqua ben fredda la gelatina in fogli per almeno 10 minuti.
2. Tritate il cioccolato fondente in pezzetti e scioglierlo a bagnomaria.
3. Nel frattempo montate leggermente la panna fredda di frigo e mettete da parte. Attenzione a non montarla eccessivamente altrimenti si formeranno grumi.
4. In una ciotola a parte mescolate con le fruste elettriche il mascarpone, la ricotta, insieme allo zucchero e la vaniglia per farlo ammorbidire.
5. Aggiungete il cioccolato fondente sciolto e mescolate.
6. In un pentolino a parte riscaldate il latte insieme al cucchiaio di cacao amaro, attenzione il composto deve essere tiepido e non caldo. Spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina in fogli ben strizzata. Il composto non deve essere caldo.
7. Aggiungete un cucchiaio di composto di formaggi al composto con la gelatina, stemperate con un cucchiaio. Aggiungere poi la gelatina in fogli al composto di formaggi e  mescolate completamente.
8. Unite adesso la panna semi-montata e incorporatela al composto di formaggi mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso.
9. Prendete la base di biscotti dal frigo e versate tutto il ripieno sulla base di biscotti.
10. Trasferite il tutto in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore ben coperta.
11. Trascorso il tempo necessario di riposo potete decorare la superficie

Per la composizione

• Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
• Spegnete il fuoco e unite i cereali aggiungendoli man mano.
• Con l’aiuto di un cucchiaio aggiungere i cereali sulla superficie della cheesecake.
• In ultimo aggiungete le ovette confettate al centro.

Note, miei consigli e sostituzioni:

• Potete variare il cioccolato fondente con cioccolato al latte sia per il ripieno che per la superficie. Se usate cioccolato al latte anche per il ripieno è preferibile diminuire la dose di zucchero.
• I formaggi che ho usato possono essere sostituiti con formaggi a vostra scelta.
• Potete sostituire i cereali con cioccolato grattugiato per creare il nido o delle codette di cioccolato.
• Considerate che i cerali immersi con il cioccolato tenderanno a indurire, per servirla basterà tagliarli a pezzetti e aggiungerli accanto alla fetta o sopra.
• Io ho usato delle ovete confettate, se non riuscite a trovare usate altro cioccolato delle uova di Pasqua oppure ovetti piccoli di cioccolato.
• Queste dosi sono per una cheesecake da 20 max 22 cm di diametro. Per tortiere più grandi vi conviene aumentare di metà dose tutti gli ingredienti del ripieno.