Con l’arrivo della primavera e delle prime fragole sui banchi della frutta non potevo non condividere con voi una delle mie ricette più amate e richieste: la sbriciolata alle fragole e mascarpone.
Le fragole mi piaccionotantissimo, sono il segno di una stagione che cambia e che porta belle giornate di sole, rinascita, ore di luce in più e tanta ma tanta voglia di stare all’aperto.
È una torta che preparo spesso a casa e che piace a tutti, dai bambini ai palati più raffinati. Perfetta per la primavera, profuma di sole, di frutta fresca e di momenti felici.
Una ricetta facile e veloce, l’amerete se volete una soluzione più veloce alla pasta frolla classica
Ho pensato questa versione per chi cerca un dolce semplice, ma con quel tocco in più che fa la differenza. È facilissima, non serve impastare ma solo sbriciolare, con un mixer farai anche prima, ed è perfetta anche per chi è alle prime armi. Ma vi assicuro che il risultato è da pasticceria!
Il ripieno che ho usato è una crema al mascarpone che si prepara in 5 minuti e si sposa meravigliosamente con le fragole e la confettura che ho inserito alla base. Il classico dolce da preparare per le domeniche di primavera, pranzi e cene in famiglia o amici e visto che si avvicina Pasqua e Pasquetta è una bellissima di idea da affiancare ai classici dolci della tradizione!
Preparala con me!
-Valentina
150 ricette per rendere speciale ogni momento
Dolci Momenti
Ingredienti
Sbriciolata alle fragole e mascarpone da 24-26 cm di diametro
Per la base sbriciolata
Per il ripieno al mascarpone
Passaggi
Come preparare la sbriciolata alle fragole e mascarpone
Lava, taglia le fragole a tocchetti piccole e irrorale con un po’ di succo di limone.
Prepara la base Se hai il mixer
Aggiungi nel mixer il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la farina 00, le uova e tutti gli altri ingredienti previsti per la base. Aziona a impulsi finché non ottieni un composto sbriciolato ma omogeneo. Attenzione a non lavorarlo troppo: il calore delle lame potrebbe scaldare eccessivamente l’impasto.
Trasferisci il composto su un piano e prendi metà dell’impasto sbriciolato. Rivesti uno stampo da 22–24 cm con carta forno (oppure imburralo leggermente), poi distribuisci l’impasto sulla base e compattalo delicatamente con le mani o il dorso di un cucchiaio.
Se non hai il mixer può essere fatto tranquillamente a mano in una grossa ciotola, unendo in sequenza tutti gli ingredienti come da mia videoricetta che trovate in fondo al post.
Prepara la crema al mascarpone: In una ciotola aggiungi il mascarpone, i tuorli, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mescola velocemente con le fruste elettriche. La crema al mascarpone è pronta
Assembla tutto
Fodero la tortiera con carta forno. Distribuisco metà della frolla sul fondo e la compattiamo leggermente. Aggiungo. laconfettura di fragole e poi verso la crema al mascarpone, aggiungo le fragole tagliate a tocchetti e copro con il resto dell’impasto sbriciolato
Via in forno!
Cuoci in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 45 minuti. In alternativa cuoci solo in forno ventilato a 160° per lo stesso tempo controllando spesso.
Trascorso il tempo necessario, sforna la sbriciolata alle fragole e mascarpone e fai raffreddare completamente a temperatura ambiente.
In seguito, trasferisci in frigorifero a riposare per qualche ora.
Prima di servirla è preferibile estrarla circa 10-15 minuti prima dal frigorifero
Come conservare la sbriciolata alle fragole
In frigo, coperta bene, per 2–3 giorni. Anzi, ti dirò di più: il giorno dopo è ancora più buona, perché tutti i sapori si fondono alla perfezione
Note i miei consigli e le varianti per una sbriciolata alle fragole e mascarpone perfetta!
Ti consiglio di preparare la sbriciolata in anticipo e lasciarla riposare in frigo.
Puoi sostituire il mascarpone con la ricotta, oppure provare una variante con crema se preferisci. Usa fragole mature e una buona confettura, magari fatta in casa per un risultato ancora più profumato.
Dosi variate per porzioni
Eccezionale! La consiglio davvero!
Grazie Raffaella!
Ciao, un consiglio. Ho provato a fare la sbriciolata e per il ripieno ho messo mascarpone, ricotta e panna, senza uova. Il gusto è magnifico ma non riesco mai ad avere un ripieno bello sodo, anzi rimane sempre molto liquido e al taglio la torta “frana”. Cosa mi consigli per fare un ripieno che mantenga una bella consistenza.? Mi affido alla tua bravura…
Ciao! La ricotta è molto più morbida soprattutto se usi quella vaccina e non compatta. Prova a cuocerla in uno stampo più grande. Lo strato più sottile la farà cuocere prima. Un abbraccio
L’ ho preparata ed è veramente squisita ,facile e veloce, grazie
Mi fa piacere Candida!
L’ho appena provata ed è venuta benissimo, non avendo in casa la marmellata di fragole, ho fatto io una composta con fragole zucchero e limone fatta cuocere a fuoco lento. Penso possa venir bene anche con i frutti di bosco, l’hai già provata?
Non ancora ma è sicuramente un’ottima idea!
Ciao Valentina…il mio stampo è da 26/28 cm, di quanto devo aumentare ogni singolo ingrediente? Grazir
Ciao Rossella aumenta di metà dose solo la base, il ripieno lascialo invariato
Ciao! L’ho fatta più volte ed è eccezionale. Questa volta l’impasto invece che venire sbricioloso è venuto compatto, tipo frolla… Cosa posso fare per rimediare?
Grazie!!!
Ciao Elena probabilmente hai agginto più burro In questo caso aggiungi farina man mano