E’ arrivata finalmente la primavera e con essa le prime fragole sui banchi della frutta e cosa si prepara? Sbriciolata alle fragole e mascarpone!
Le adoro alla follia, sono il segno di una stagione che cambia e che porta belle giornate di sole, rinascita, ore di luce in più e tanta ma tanta voglia di stare all’aperto.
E questo che vi presento oggi è il classico dolce che annuncia la primavera, di quelli veloci, facili e senza pretese che proprio nella sua semplicità accontenta sempre tutti.
Una torta fresca, cremosa e piena di profumi e colori, perfetta da preparare anche se non andate d’accordo con la pasta frolla perchè la base è un classica sbriciolata a prova di dilettante! Il ripieno che ho usato è una crema al mascarpone che si prepara in 5 minuti e si sposa meravigliosamente con le fragole e la confettura che ho inserito alla base. Insomma il classico dolce da preparare per le domeniche di primavera, pranzi e cene in famiglia o amici e visto che si avvicina Pasqua e Pasquetta è una bellissima di idea da affiancare ai classici dolci della tradizione!

Non perdetevela perchè vi salverà in tanti casi e soprattutto quando volete stupire tutti in semplicità e in poco tempo… parola mia!

-Valentina

Sbriciolata alle fragole e mascarpone

Ingredienti per una sbriciolata alle fragole e mascarpone da 24 cm di diametro

• 400 g di farina 00
• 70 g di zucchero di canna ( in alternativa zucchero semolato)
• 70 g di zucchero semolato
• 120 g di burro
• 2 uova medie
• 7-8 g di lievito per dolci
• Buccia grattugiata di 1/2 limone
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema al mascarpone

• 500 g di mascarpone ( o 250 g di mascarpone e 250 g di ricotta)
• 2 tuorli medi
• 120-130 g di zucchero semolato ( le quantità si possono diminuire in base ai proprio gusti)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Confettura di fragole per la base
• 300 g circa di fragole

Procedimento e composizione della sbriciolata alle fragole e mascarpone

• Lavate, tagliate le fragole a tocchetti piccole e irroratele con un po’ di succo di limone.
• In un mixer aggiungete il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, la farina 00, le uova e man mano tutti gli ingredienti.
• Azionate fino a creare un composto sbricioloso e ben amalgamato. Non lavoratelo troppo con le lame altrimenti si surriscalda.
• Estraete il composto dal mixer. Rivestite una tortiera da 22-24 cm con carta forno. Prendete metà del composto sbriciolato e distribuitelo su tutta la base della tortiera leggermente imburrata o rivestita di carta forno, schiacciando leggermente la base con un cucchiaio o con le mani.
• Se non avete il mixer può essere fatto tranquillamente a mano in una grossa ciotola, unendo in sequenza tutti gli ingredienti come da mia videoricetta che trovate in fondo al post.
• Aggiungete sulla base della sbriciolata della confettura di fragole.
• Per la crema al mascarpone: In una ciotola aggiungete il mascarpone, i tuorli, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mescolate velocemente con le fruste elettriche. La crema al mascarpone è pronta.
• Aggiungete la crema al mascarpone sulla confettura di fragole, lasciando liberi i bordi e livellate con un cucchiaio.
• Aggiungete le fragole tagliate a pezzetti e coprite il tutto con il restante impasto.
• Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 45 minuti. In alternativa se avete solo il ventilato a 160° per lo stesso tempo, controllate spesso.
• Trascorso il tempo necessario, sfornate la sbriciolata alle fragole e mascarpone e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
• In seguito, trasferite in frigorifero a riposare per qualche ora. Più riposa e più diventa buona.
• La sbriciolata è pronta da portare in tavola!
• Prima di servirla meglio estrarla circa 10-15 minuti prima dal frigorifero.
•  Conservarla in frigorifero e consumarla entro massimo due giorni.

Note i miei consigli e le varianti per una sbriciolata alle fragole e mascarpone perfetta!

• La sbriciolata deve riposare in frigorifero, cercate di anticiparvi nella preparazione.
• Il mascarpone può essere sostituito tranquillamente con la ricotta.
• Usate delle fragole belle e succose e una giusta confettura. Per renderla ancora più buona e profumata provate anche la mia confettura di fragole fatta incasa
• Se non amate la ricotta e il mascarpone potete provare anche un’altra variante come la sbriciolata alle fragole e crema.

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