Questo pane dolce alla cannella detto anche Cinnamon sugar pull-apart bread di origine statunitense è qualcosa di eccezionale e particolare, non vedevo l’ora di parlartene, da quando l’ho visto e assaggiato per la prima volta a Chicago e me sono completamente innamorata!
“Pull apart bread” perchè si gusta senza tagliarlo con il coltello, ogni parte è correttamente separata da una componente burrosa che lo rende morbidissimo e pieno di cannella
Se ami i classici cinnamon rolls ma cerchi qualcosa di più comodo da mangiare a colazione questa specia di brioche alla cannella è perfetta da gustare al mattino!
Ci sono dei dolci capaci di farti cambiare umore in un’istante, dei profumi che ti rinconciliano con il mondo ecco quando questo pane dolce a fisarmonica finisce di cuocere in forno con quel burro nocciola, zucchero caramellato e quella nota speziata che trasforma la cucina in una vera bakery americana!
Diventerà la tua nuova ossessione, ne sono sicura!
-Valentina
150 ricette per rendere speciale ogni momento
Dolci Momenti
Ingredienti
Per l’impasto
Ripieno
Strumenti
Teglia da plumcake
Passaggi
Come preparare il Cinnamon pull apart bread passo passo
Puoi preparare il pane dolce alla cannella sia con l’impastatrice che a mano, i passaggi in sequenza sono gli stessi.
Sciogli i lievito di birra in acqua a temperatura ambiente e il latte insieme allo zucchero
Nella ciotola dell’impastatrice aggiungi le uova, l’estratto, la farina 0
Impasta prima con lla foglia per amalgamare gli ingredienti per circa minuti
Aggiungi in ultimo il burro e il sale in più riprese
Cambia e inserisci il gancio
Impasta per circa 5 minuti fin quando non avrà una consistenza liscia e morbida
L’ impasto sarà molto morbido, spegnete e fate riposare in planetaria per circa 5 minuti
Dopodichè riprendetelo e lavoratelo leggermente con la farina
Dovrà essere morbido ma non troppo appiccicoso
Fai lievitare fino al raddoppio in luogo tiepido ed asciutto (circa 2 ore)
Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e stendi su di una spianatoia leggermente oliata.
Con le mani o con una mattarello formate un rettangolo di 30 cm di altezza e 50 cm lunghezza
Nel frattempo prepara il ripieno facendo fondere il burro. Aggiungi poi zucchero e cannella
Ricoprite adesso tutta la superficie del rettangolo non fa niente se esce fuori o se i bordi sono irregolari, io li lascio così perchè poi sarà bello nelll’effetto finale
Tagliate 5 strisce di dimensioni uguali per la lunghezza
poi taglia tre strisce in maniera orizzontale
Ti ricaverai 20 quadratini che impilarai uno sulll’altro come da video
Fai lievitare ben coperto in uno stampo da plumcake da 24-25 cm di lunghezza fino al raddoppio circa 30 minuti
Al termine della seconda lievitazione cuoci in forno statico nellla parte medio bassa del forno a 170 gradi per circa 25 massimo 30 minuti. Controlla perchè i tempi variano da forno a forno
Se la superficie si dovesse scurire troppo coprila con alluminio
Al termine della cottura, fai intiepidire e sforna subito altrimenti non riuscirai ad estrarlo dallo stampo
Come conservare il pane alla cannella
Puoi conservarlo in pellicola per alimenti per circa due giorni
Puoi congelarlo a fette ben chiuse e consumarlo entro massimo 1 mese
Dosi variate per porzioni
profumatissimo! particolare, nn lo conoscevo!
eh si è eccezionale!! Baciotti Vicky
Ciao, vorrei provare questa ricetta ma ho un dubbio…se uso il lievito secco lo devo sciogliere allo stesso modo del cubetto oppure lo aggiungo semplicemente agli altri ingredienti?
Grazie e complimenti per il blog e le ricette.
No se hai il lievito di birra secco non devi scioglierlo.Usi bustina (circa 7 gr) e aggiungi lo zucchero, dopodiché aggiungi farina e procedi come da ricetta!! Fammi sapere sul risultato,io lo adoro! A presto e grazie;)
Scusa ma i quadretti vanno inseriti nello stampo in verticale uno di fianco all’altro giusto?
Si esatto, uno di fianco all’altro, per tutta la lunghezza dello stampo!! Fammi sapere Elena 😉
ciao che meraviglia!lo voglio assolutamente provare!Brava
Ciao Maria, grazie lo adoro! Fammi sapere 😉
Com’è possibile 50 cm di altezza?
Lunghezza Chicca, segui la foto 😉
Ciao Valentina. I tuoi lievitati sono fantastici!! Mi piacerebbe provare a farne una versione con farina integrale e/o crusche (avena,granoetc..). Secondo te è possibile? Mantengo le stesse dosi? Grazie mille
Fantastica! Fatta oggi ed è veramente buonissima!
Ho sostituito lo zucchero semolato con quello di canna e il sapore è davvero eccezionale!
Grazie per la ricetta
veronica
Davvero buono! Ho usato però 4 cucchiai in più di farina perchè l’impasto risultava molto appiccicoso e non riuscivo ad impastarlo. Mentre cuoce in forno emana un profumo delizioso!
Ciao Anna che bello! La quantità di farina dipende dal tipo e marca che hai usato e dal suo grado di assorbimento e può variare di poco. Spero ti sia piaciuto!