Crostata di mele e crema pasticcera, un pomeriggio d’autunno, un tè… cosa volere di più?

Oggi vi propongo questo dolce che adoro e che preparo spesso a casa, perché adoro i dolci con le mele, è perfetta per ogni occasione dal tè con le amiche, come dolce della domenica, per festeggiare un compleanno… insomma c’è sempre una buona occasione per preparare questa meraviglia!
Una ricetta facile che potete dividervi in più step se avete poco tempo, come preparare la pasta frolla in anticipo oppure la crema… unico requisito fondamentale: utilizzare ottimi ingredienti, una buona pasta frolla e mele non trattate… per il resto i suoi profumi e sapori vi conquisteranno e porterete in tavola un dolce da pasticceria!

–Valentina

Crostata di mele e crema pasticcera

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 80 g di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• buccia grattugiata di limone

Ingredienti per la crema pasticcera 

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 30 g di amido di mais 50 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• buccia grattugiata di limone o liquore a scelta

Per guarnire

• 2 mele per la superficie io ho usato mele annurche tipiche della mia zona voi usate golden o fuji.
• Zucchero di canna per la superficie
• Limone.q.
• Cannella a piacere

Procedimento per la pasta frolla lo trovate qui

Procedimento della crema pasticcera lo trovate qui

Composizione crostata di mele e crema pasticcera

1. Dopo aver fatto riposare la pasta frolla, stendetela con un mattarello su di un piano infarinato.
2. Sbucciate le mele a fettine, irroratele con il succo di limone a piacere cannella e mettete da parte.
3. Trasferite la pasta frolla nella tortiera da crostata da 24 cm di diametro preventivamente imburrata.
4. Bucherellate tutta la sua superficie con i rebbi di una forchetta aggiungete la crema pasticcera sul fondo e livellate con una spatola.
5. Aggiungete le mele tagliate a fette ed irrorate con succo di limone in maniera concentrica.
6. Aggiungete due-tre cucchiai di zucchero di canna su tutta la superficie.
7. Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 45 minuti.
8. Trascorso il tempo di cottura, fate raffreddare completamente la crostata di mele e crema pasticcera ed estraetela dallo stampo.
9. La crostata è pronta per essere servita… più riposa e più sarà buona.

Note e miei consigli per una crostata di mele e crema da pasticceria!

• Potete anticiparvi nei vari passaggi come la pasta frolla o crema. Se vi anticipate nella preparazione della crema, conservatela in frigorifero e quando vi servirà stemperatela con un po’ di latte prima di aggiungerla sulla pasta frolla.
• Preparatela in anticipo perchè come tutte le crostate più riposa, più si assesta e sarà facile tagliarla.
• Conservatela in frigorifero quando è ben fredda ed estraetela circa 20 minuti prima di servirla.