Mai come in questi giorni c’è bisogno di primavera, di rinascita, sperando che questo brutto periodo passi in fretta per ricominciare!
Ieri osservavo i miei fiori e avevo bisogno di colore, calore e profumo anche in tavola. Ho impastato e pensato a qualcosa che possa portare buonumore anche nelle vostre case o da preparare insieme ai bambini per passare il pomeriggio.
Ho usato la mia pasta frolla classica, quella che non abbandono mai, ma vi ho inserito anche la versione senza burro, qualora non lo aveste in casa. Inutile dire che preferisco sempre la versione classica, ma in caso di intolleranza al lattosio sono perfetti. Sono dei biscotti a forma di fiore deliziosi, friabili che si realizzano senza stampini.
Eccoli qui, i super biscotti che profumano di casa, di sole e di speranza perchè andrà tutto bene!
Pronti a sfornarli insieme?
-Valentina
Fiori di pasta frolla
Ingredienti per circa 14 biscotti
- 220 g di farina 00
- 2 tuorli medi
- 150 g di burro
- 1 o 2 cucchiai di cacao amaro
- 100 g di zucchero a velo
- 2 g di lievito per dolci
- aromi: buccia di arancia o limone grattugiata
Come preparare i biscotti di pasta frolla a fiori
Se utilizzate un mixer o planetaria:
- Aggiungete il burro e la farina 00, azionare il mixer fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti e lavorate per circa 40 secondi, il tempo necessario per amalgamarli tutti. Non riscaldate troppo la pasta frolla con le lame.
- Se utilizzate l’impastatrice dovrete usare il gancio a foglia.
- Formate un panetto omogeneo, dividetelo a metà. In uno aggiungete due cucchiai di cacao amaro e amalgamate.
- Richiudetelo con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Se invece procedete a mano:
- Aggiungete la farina su di una spianatoia, unite la buccia grattugiata di limone o vaniglia.
- Unite il burro freddo a pezzetti.
- Lavorate il composto “sabbiandolo”, cioè sfregando le mani, il passaggio deve essere molto veloce
- Formate poi una fontana creando un buco al centro, aggiungete lo zucchero, il lievito e i tuorli
- Lavorate il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Dividetelo a metà, in uno aggiungete un cucchiaio abbondante di cacao amaro e amalgamate.
- Conservate in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti per circa un’ora
Nota importante è il riposo della pasta frolla, potete anticiparvi anche qualche giorno prima se non avete tempo
- Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, estraetela dal frigorifero e ammorbiditela con il calore della mani
- Formate tante palline uguali e piccole. Al centro adagiate una pallina e intorno tutte le altre
- Cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 15 minuti
- Trascorso il tempo necessario, sfornate, fate intiepidire e sono già pronti per essere mangiati
Alternativa SENZA BURRO
Ingredienti
- 140 g di farina 00
- 80 g di fecola di patate
- 100 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio di semi di arachidi o girasole
- 1 uovo medio
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Versione senza burro
- In una ciotola aggiungete l’uovo e il tuorlo e lo zucchero
- Mescolate con una frusta a mano
- Aggiungete l’olio e mescolate
- A parte setacciate mescolate la farina 00, la fecola e il lievito
- Aggiungetele in più riprese al composto di uovo
- Amalgamate adesso con le mani e trasferite l’impasto su di una spianatoia infarinata
- Lavoratelo poco fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo
- La pasta frolla senza burro è pronta
- Potete dividere in due e aggiungere 1 o 2 cucchiai di cacao amaro per fare la frolla bicolore
Come conservare i biscotti a forma di fiore
- In un bustina trasparente, in scatola di latta o campana di vetro
- Si conservano per circa 1 settimana
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