Rotolo di pan brioche alla nutella, ricetta golosa

Amo alla follia i lievitati, sentire il profumino di brioche che esce dal forno è una cosa che risveglia i sensi, soprattutto al mattino! Questo rotolo di pan brioche l’ho preparato ieri sera, in tv oltre ai soliti film non c’era nulla di particolarmente interessante e stamattina a colazione già non c’era più, sparito, se non queste fettine sopravvissute all’assalto che ho fotografato giusto in tempo! Di giorno le foto riescono al meglio, per fortuna che i miei familiari hanno pensato a questo piccolo particolare! E’ soffice, profumato, la nutella al suo interno rimane morbidissima, un piacere per il palato! Certo è calorico ma il weekend si avvicina qualche sgarro si potrà anche fare!

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Ingredienti per la pasta brioche

• 500 gr di farina ( io ho usato 250 di farina 00 e 250 gr di farina manitoba)
• 200 gr. circa di latte
• 70 gr. di zucchero
• 2 uova
• 80 gr. di burro
• 1 cubetto di lievito di birra
• un pizzico di sale
• buccia di limone grattugiata
• vanillina
• granella di zucchero per decorare
• nutella 250 gr circa q.b.

Procedimento

In una ciotolina sciogliete il lievito di birra insieme al latte “leggermente” tiepido (non deve essere troppo caldo) ed aggiungete lo zucchero mescolate e fate riposare il composto per 5 minuti in luogo tiepido.

In un’ altra ciotola mettete la farina setacciata ed unite il composto di lievito e latte che avete preparato in precedenza. Fondete il burro e aggiungetelo alla farina.  Aggiungete le uova aiutandovi con una forchetta e mescolate per bene.Quando il composto è amalgamato del tutto, aggiungete il sale, la vanillina e la buccia di limone grattugiata. Impastate velocemente aprendo e chiudendo la mano fin quando l’impasto non si è amalgamato del tutto, tutti i liquidi devono essere assorbiti.

Capovolgete l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e finite di impastare. Formate un panetto e sbattetelo per circa 3 volte sulla spianatoia .Lavorate l’impasto fin quando non si stacca completamente dalle mani! Mettete il panetto a riposare in luogo caldo e asciutto  per circa un’ora fin quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria la nutella

Trascorso il tempo necessario dividete a metà l’impasto, stendete il primo impasto con l’aiuto di un mattarello, cercate di formare un rettangolo, stendete la nutella e arrotolate su se stesso dal verso della lunghezza , procedere in ugual modo per l’altra metà.

Arrotolare tra loro i due cilindri per formare ed intrecciarli tra loro e disporli in uno stampo da ciambella ricoperta con carta forno. Lasciate riposare l’impasto per un’altra mezz’ora.

Spennellate la superficie con un tuorlo e un pò di latte tiepido.

Aggiungete della granella di zucchero a piacere.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti ( controllate sempre perchè la temperatura varia a secondo del forno)

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