Frittelle al mascarpone e arancia ricetta in 5 minuti

Frittelle al mascarpone e arancia sono come le ciliegie… una tira l’altra!
Un piccolo peccato di gola che mi concedo durante il Carnevale o le domeniche invernali. Mi piace tantissimo servirle nelle occasioni speciali, su di un bel buffet di dolci e sono perfette per le feste dei bambini.

Servite tiepide sono paradisiache, sono talmente morbide che si sciolgono in bocca e il loro profumo inebria chi le assaggia.
Prepararle in casa è davvero facile, sono senza lievitazione, senza nessun attrezzo in particolare solo un cucchiaio oppure una frusta e basta solo mescolare. L’impasto è così versatile e veloce da preparare che occorreranno solo 10 minuti del vostro tempo e sono pronte!

Con la mia dose ne escono circa una trentina, basterà dimezzare tutte le dosi per averne in minore quantità o al contrario raddoppiarle per buffet e occasioni varie.

Provatele che sono pazzesche! Seguite la mia videoricetta in fondo al post e soprattutto non perdetevi tutti i miei consigli per una frittura perfetta.

Le prepariamo?

-Valentina

Frittelle al mascarpone e arancia

Ingredienti per circa 30 frittelle al mascarpone e arancia

250 g di farina 00
2 uova medie
90 g di zucchero semolato
250 g di mascarpone
50-60 ml di succo d’arancia fresco
8 g di lievito per dolci
buccia di un’arancia grattugiata

Olio di semi di arachidi per friggere

Come preparare le frittelle al mascarpone e arancia

In una ciotola aggiungete le uova, lo zucchero semolato e la buccia grattugiata di arancia. Mescolare con una frusta a mano o con uno sbattitore elettriche a bassa velocità
Non dovrete montare ma solo mescolare
Aggiungete il mascarpone e il succo d’arancia, infine la farina 00 e il lievito per dolci. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, non troppo liquido ma neanche troppo sodo
La pastella è pronta, fate riposare a temperatura ambiente mentre scaldate l’olio
Aggiungete l’olio di semi di arachidi in una pentola piccola dai bordi alti e fondo spesso
Quando sarà caldo prendete l’impasto con due cucchiaini leggermente oliati e tuffatelo nell’olio
Friggete sempre 4-5 frittelle al mascarpone alla volta. Attenzione l’olio non deve essere troppo caldo altrimenti si bruciano subito e non si cuociono bene all’interno
Se necessario allontanatelo qualche volta dal fuoco continuando a friggerle
Quando saranno dorate versate su carta assorbente.
Passate ogni frittella nello zucchero semolato, adagiatele su di un bel piatto da portato e servitele ben calde
Come per tutte le fritture le frittelle al mascarpone e arancia sono buonissime tiepide o consumate in giornata

CONSIGLI PER UNA FRITTURA PERFETTA!

Usate l’olio di semi di arachidi per friggere perchè ha un punto di fumo più alto.
Perchè le frittelle sono crude dentro? L’olio deve essere ben caldo ma cuocete a fuoco dolce, altrimenti si bruciano e rimangono crude all’interno. Se diventa troppo caldo, allontanate la pentola dal fuoco per far abbassare la temperatura
Usate un cucchiaino e non un cucchiaio, se le formate troppo grandi si allungano i tempi di frittura e rischiate di trovarle crude.
La temperatura dell’olio deve essere di 170°-180°, se supera questa temperatura allontanate la pentola dal fuoco prima di continuare a friggere.

Le mie varianti e sostituzioni:

Potete sostituire eventualmente il mascarpone con della ricotta
Il mascarpone è l’ingrediente fondamentale, ogni variazione rende la resa completamente diversa
Una variante diversa? Provate le mie frittelle al limone al cucchiaio
Se non avete il mascarpone non perdetevi le mie frittelle all’arancia al cucchiaio
Non si possono fare al forno, l’impasto è molto morbido. Ne perdono parecchio e uscirebbero dei biscottini.

Ecco la mia VIDEORICETTA