Sbriciolata crema e amarene

Sbriciolata crema e amarene, ve ne innamorerete, ne sono sicura!

Se c’è una cosa che adoro alla follia, è il connubio crema e amarene.
Un mix di dolcezza e semplicità che racchiude un po’ il sapore della mia infanzia quando mio nonno mi comprava le cosiddette “pastarelle” in pasticceria. Ho sempre amato quest’unione,  in molti casi anche di più della classica cioccolata. Se dovessi pensare al profumo della mia città ( ognuna ne ha uno) oltre quello della pizza cotta nel forno a legna, oserei dire che profuma di crema, tanta crema pasticcera e amarene.

Per questo oggi vi presento un dolce che sparisce in un nanosecondo, che profuma di casa, che rilascia un profumo indescrivibile percepibile persino fuori la porta di casa: La sbriciolata crema e amarene.
Un dolce velocissimo, facile da preparare che renderà dolci le vostre giornate ma anche quelle di chi vi sta accanto e che una volta preparata sono sicura che vi chiederanno il bis. Scommettiamo?
Mani in pasta, segnatevi la ricetta e seguitemi che oggi la merenda sarà speciale 😉

Valentina

Sbriciolata crema e amarene

Ingredienti per la base

• 400 g di farina 00
• 2 uova medie
• 150 g di zucchero semolato
• 120- 130 g di burro
• 8 g di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia
• un pizzico di sale

Come preparare la sbriciolata alla crema e amarene

Ingredienti per la crema pasticcera

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli medi
• 40 g di amido di mais
• 110 g di zucchero semolato
• bacca di vaniglia o aroma vaniglia ( Sostituibile con buccia di limone non trattato)
• Amarene q.b.

+ Confettura di amarene

+ Amarene q.b.

Procedimento per la crema pasticcera qui

Procedimento per la base sbriciolata

• In un mixer aggiungete il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, la farina 00, le uova e via via tutti gli altri ingredienti.
• Azionate fino a creare un composto sbricioloso e ben amalgamato. Non lavoratelo troppo altrimenti si surriscalda e farete fatica a sbriciolare.
• Estraete il composto dal mixer. Rivestite una tortiera di 22 cm con carta forno. Prendete metà del composto sbriciolato e distribuitelo su tutta la base dello stampo schiacciando leggermente la base con un cucchiaio o con le mani.
• Aggiungete la confettura di amarene, lasciando liberi i bordi e livellate con un cucchiaio. Unite la crema pasticcera, aggiungete qualche amarena sciroppata e coprite il tutto con il restante impasto.
• Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 45 minuti fino a leggera doratura.
• Trascorso il tempo necessario, sfornate la sbriciolata crema e amarene, fate raffreddare completamente ed estraetela dalla tortiera.
• Conservatela in frigorifero se fa caldo ed estraetela in tempi opportuni.

Note e miei consigli!

• Preparatela in anticipo e fatela riposare per bene. Più si assesta e più diventerà buona!
• Aggiungete la confettura di amarene che la rende ancora più deliziosa! Se non riuscite a trovare potete sostituirla con confettura di ciliegie senza zuccheri aggiunti!
• D’inverno invece potete intiepidire la torta prima di servirla accanto ad una bella tazza di tè fumante… sentirete che bontà!
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