Ci sono giorni in cui l’autunno sembra bussare alla porta con un profumo preciso: mele, cannella e zucchero caldo.
È in quei momenti che amo preparare le Apple Cider Donuts, le famose ciambelle al sidro di mele americane, soffici e speziate, perfette da gustare con un tè fumante, con caramello o un caffè cremoso.
Questa ricetta è una vera coccola: profuma tutta la cucina e trasforma un pomeriggio grigio in una piccola festa di dolcezza.
L’essenza dell’autunno insieme alle Cinnamon rolls con glassa al formaggio, che adoro!
Tradizionalmente le apple cider donuts si preparano con il sidro di mele, ma io amo usare succo di mela naturale che faccio ridurre lentamente sul fuoco
È questo passaggio a rendere le ciambelle irresistibili: il sapore della mela diventa intenso, quasi caramellato, e si sposa alla perfezione con la cannella, la noce moscata e un pizzico di chiodi di garofano.
È questo passaggio a rendere le ciambelle irresistibili: il sapore della mela diventa intenso, quasi caramellato, e si sposa alla perfezione con la cannella, la noce moscata e un pizzico di chiodi di garofano.
Credimi, sarà difficile resistere alla tentazione di mangiarne una ancora calda!
-Valentina
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Ingredienti
Per circa 12 apple cider donuts
Negli USA si usa il sidro di mele che in Italia è meno comune, è una bevanda ottenuta dalla fermentazione del succo di mele, succo di mela non alcolico, spesso venduto fresco in autunno, denso e torbido, con tutto il sapore delle mele.
In Italia non si trova facilmente per questo uso circa 320 ml di succo di mela che faccio sobollire per circa 10 minuti in un pentolino e lo riduco a 120 ml che uso nella ricetta.
Se hai meno tempo puoi usare direttamente 120 ml di succo di mele.
Strumenti
Io ho usato questo stampo per ciambelline
Passaggi
1. Ridurre il succo di mela
Versa 240 ml di succo di mela naturale in un pentolino.
Porta a ebollizione e lascia ridurre fino a circa 120 ml.
Lascia raffreddare: questa riduzione concentrerà il sapore di mela, rendendo le ciambelle irresistibili. Se hai meno tempo puoi saltare questo passaggio e usare direttamente 120 ml di succo di mela
2. Prepara l’impasto
Mescola l’uovo con lo zucchero, l’olio, il latte, il succo di mele
Aggiungi la cannella, farina e lievito preferibilmente setacciati e le altre spezie
mescola fino. adottenere un impasto omogeneo. In ultimo il pizzico di sale
3. Formare le ciambelle
Se hai uno stampo da ciambelline, imburralo leggermente e riempi ogni cavità per ¾.
4. Cuocere
Preriscalda il forno a 180°C.
Cuoci le ciambelle per 12-15 minuti, finché sono leggermente dorate.
Lascia intiepidire su una gratella
5. Zucchero e cannella
Mescola 100 g di zucchero con 1 cucchiaino di cannella.
Immergi le ciambelle tiepide in un filo di burro fuso (o olio) e poi nello zucchero con cannella, facendo aderire bene il mix su tutti i lati.
Conservazione
Durata: 2–3 giorni
Come: mettile in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro, a temperatura ambiente.
Consiglio: aggiungi un piccolo foglio di carta assorbente sul fondo del contenitore per evitare umidità.
In freezer
Durata: fino a 1 mese
Come: una volta fredde, congelale singolarmente (puoi usare pellicola + sacchetto freezer).
Per rigenerarle: lasciale scongelare a temperatura ambiente e poi scaldale leggermente in forno o al microonde.
Dosi variate per porzioni