Ecco la torta al cocco morbida e umida, un must delle mie colazioni estive, per la merenda o come dolce coccola di fine giornata. Finalmente una torta al cocco dalla consistenza perfetta che rimane soffice e non secca.
La preparo sempre la sera prima per la colazione del giorno seguente e diventa ancora più buona
Una ricetta semplice, veloce e dal successo garantito, pensata per chi, come me, ama i dolci dal gusto delicato ma avvolgente.
Si prepara con pochissimi ingredienti, è senza burro, più leggera, ma incredibilmente golosa, la mia versione è senza lattosio, perfetta per gli intolleranti, ho aggiunto il latte di cocco che le conferisce un sapore dolce ma deciso.
Un morso e ti ritroverai a fare colazione su una spiaggia tropicale, con un mare azzurro davanti e tanta tranquillità 😉
Credimi, una volta provata non l’abbandonerai più!
-Valentina
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Dolci Momenti
Ingredienti
Torta al cocco da 22 cm di diametro
Strumenti
Passaggi
Come preparare la torta al cocco
Monta le uova insieme allo zucchero fino a farle diventare chiare e ben spumose.
Questo passaggio è fondamentale per averla alta e soffice
Aggiungi l’olio a filo e in seguito il latte di cocco
Setaccia la farina 00 con il lievito e poi aggiungi la farina di cocco, continuando sempre a montare con le fruste elettriche
Unisci in ultimo il pizzico di sale e mescola
Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm e cuoci in forno preriscaldato e statico a 160° per circa 50 minuti
Controlla e fai la prova stecchino per verificare se è cotta
Trascorso il tempo di cottura, sforna, fai raffreddare completamente
In ultimo spennella la superficie con un velo di confettura di albicocche e ricopri con tanto cocco rapè.
La torta al cocco si conserva per massimo tre giorni sotto campana di vetro oppure in luogo fresco e asciutto
Come si conserva la torta al cocco
Per massimo tre giorni sotto campana di vetro oppure in luogo fresco e asciutto
Dosi variate per porzioni
Ciao Vale se aggiungessi delle amarene ?stampo da 20 troppo piccolo?grazie in anticipo
Ciao Alessandra io ti consiglio di usare quello da 22. Se hai solo quello da 20 elimina un po’ di impasto. Un abbraccio!
Ciao, siccome non abbiamo la farina 00, ma una simile, posso metterne 100 gr di raffinata e 100 di fecola di patate o eventualmente altra di cocco? Grazie
Ciao Susanna al massimo puoi provare con una farina di tipo 1 o 2 ma non cambiare tutte le dosi che esce tutta un’altra torta
vorrei chiederti se la posso fare con altre farine
Ciao! E’ una torta al cocco, è necessaria. Al limite puoi sostituire la farina 00 con quella integrale
Ciao, volendo metterci la nutella al centro (tipo i tuoi muffin cocco e nutella) devo cambiare qualcosa negli ingredienti? Grazie
Ciao Micol scrivi cocco nel campo cerca sul blog e ti esce una torta che fa al caso tuo!
Ciao,se volessi usare la farina di cocco al posto del rapé, le dosi resterebbero uguali?
Ciao ALessandra si sono uguali!