La brioche a fiocco di neve è una di quelle meraviglie che ti fanno venire voglia di restare a casa a coccolarti con qualcosa di dolce e caldo.
Accanto ad un buon cappuccino, è un must del mio inverno, perfetto come dolce per una colazione natalizia è soffice, dalla forma che ricorda un fiocco di neve appena caduto, è perfetto per ogni occasione: farcito alla Nutella non delude mai!
Se non l’hai mai provato, preparati a scoprire una ricetta che ti darà soddisfazione!
-Valentina
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Passaggi
Come preparare l’impasto a mano
In una ciotola capiente sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua o latte
Aggiungi lo zucchero, gli aromi, l’olio e le uova. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo
Unisci la farina e in ultimo il sale
Impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e omogeneo
Lascia nella ciotola pulita, copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio
Come preparare l’impasto con impastatrice
Inserisci il gancio a foglia
Sciogli il lievito di birra con l’acqua, aggiungi tutti i composti liquidi mescola
Unisci poi la farina e il sale
Impasta per un minuto poi cambia e inserisci il gancio
Impasta fino a quando il composto non è liscio, morbido e omogeneo
Occorreranno circa 5 minuti
Terminato il lavoro, metti a lievitare in ciotola grande fino al raddoppio
Come si forma il pan brioche a fiocco di neve
Quando l’impasto sarà raddoppiato occorrerà pesarlo e dividerloin 4 panetti di ugual peso
Da questi panetti (io circa 230 g ciascuno) bisognerà ricavare 4 cerchi di circa 24-26 cm sottili
Prendi il primo cerchio poggialo su carta forno dove poi la cuocerai
Aggiungi un velo di Nutella o crema spalmabile preferita, unisci l’altro cerchio sovrapposto, altro strato di Nutella, altro cerchio, fino ad arrivare all’ultimo cerchio dove non metterei nulla
Aggiungi un piccolo coppapasta al forno
Con un coltello molto affillato ricavati 16 strisce partendo dal centro verso l’esterno
Rimuovi poi il coppapasta
Intreccia i lembi di pasta a due a due verso l’esterno, girali a spirale e forma un punta
Spennella la superficie con del latte
Fai lievitare giusto 30 minuti e cuoci in forno statico e preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti fino a doratura
Non proseguire troppo la cottura altrimenti indurisce
Cospargi la superficie con zucchero a velo e servi tiepida o calda
Come conservarla
Conserva la brioche a fiocco di neve ben chiusa in pellicola
Puoi congerlarla per circa 1 mese e scongelarla a temperatura ambiente
Dosi variate per porzioni