Chiacchiere di Carnevale

Chiacchiere di Carnevale quanto sono irresistibili?

Lo confesso, non amo alla follia il Carnevale, eppure da bambina cercare un costume insieme alla mia mamma era un vero spasso. L’unico giorno in cui potevo vestirmi da qualche eroina dei miei cartoni animati preferiti e mettere il rossetto, senza prenderlo di nascosto! Quanto amavo quello rosso, pesavo addirittura le parole per evitare che si togliesse, e per una bambina vivace e a tratti logorroica risultava alquanto difficile!

L’unica certezza è la mia incredibile passione per le chiacchiere di Carnevale, dolci tipici, protagoniste assolute del Carnevale e di tutte le mie feste d’infanzia.
Assumono nomi differenti nelle varie zone d’ Italia “ frappe, bugie, crostoli, galani…” ognuno con la propria tradizione e metodi per prepararle.  Nella mia città Napoli si usava immergerle nel sanguinaccio, una crema al cioccolato particolare preparata con il sangue di maiale. Adesso è vietato e si prepara esclusivamente con cacao, liquore e cioccolato, adorabile ugualmente!

Insieme alle castagnole alla ricotta e al migliaccio sono i miei dolci preferiti di Carnevale in assoluto!

Non vi resta che prepararle, la ricetta è della mia tradizione, quella che mi ha tramandato mia nonna, sono buone e belle come quelle di pasticceria e sono altamente contagiose, una tira l’altra!

E’ una ricetta facile e veloce da preparare, otterrete delle chiacchiere gonfie e friabili e anche se la casa certamente non profuma di rose per via del fritto, il palato ne trova beneficio ed un piccolo sgarro si può fare!

Mani in pasta… che Carnevale è senza le chiacchiere?

-Valentina

Chiacchiere di Carnevale

Ingredienti chiacchiere

• 450 g di farina 00
• 3 uova
• 20 ml di liquore Strega o grappa,, Grand Marnier o liquore a scelta
• 40 grammi di burro
• un pizzico di sale
• 1/2 buccia di limone grattugiata
• 50 g di zucchero
• zucchero a velo q.b.
• olio di semi di arachidi q.b. per friggere

Come preparare le chiacchiere di Carnevale

1. In una ciotola aggiungete la farina 00, lo zucchero, il pizzico di sale.
2. Aggiungete al centro le uova sbattute e man mano tutti gli ingredienti
3. Lavorate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio, omogeneo ed elastico, formando una palla.
4. Occorreranno circa 5 minuti. Se utilizzate un robot regolatevi ad occhio e risulterà molto più semplice.
5. Lasciare riposare l’impasto per un’oretta circa avvolto in una pellicola trasparente ed in luogo fresco.
6. Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto sottile con la macchina per la pasta oppure in assenza con l’aiuto di un mattarello.
7. La sfoglia deve essere il più sottile possibile. Solo così si formeranno le bolle
8. Se utilizzate un matterello, dividete l’impasto in 4 panetti  e con un matterello stendere una sfoglia molto sottile.
9. Se invece utilizzate la macchina per la pasta, passare l’impasto più volte, fin quando non diventa molto sottile.
10. Tagliare le chiacchiere di carnevale nella forma desiderata mettetele su di una spianatoia infarinata oppure un vassoio per evitare che si attacchino.

Come friggere le chiacchiere in maniera perfetta!

1. Immergete le chiacchiere di carnevale in olio di semi di arachidi caldo, non deve essere bollente altrimenti rischiate di farle bruciare.
2. Giratele le chiacchiere di carnevale da entrambi i lati e state attenti a non bruciarle.
3. Essendo molto sottili, le chiacchiere si cuoceranno subito
4. Appena le chiacchiere saranno dorate, toglierle dall’olio e riporle su carta assorbente. Quando si saranno raffreddate cospargerle di zucchero a velo.

Come conservare le chiacchiere di Carnevale

• Sotto campana di vetro o ben chiuse in una scatola
• Essendo fritte è meglio mangiarle entro due-tre giorni