Il sanguinaccio dolce è un dolce della tradizione napoletana che occupa un posto speciale nel mio cuore e nella mia infanzia!
Da napoletana non può mai mancare sulla mia tavola insieme ad una ricca porzione di chiacchiere e migliaccio, sia bambini che adulti ne vanno ghiotti!
E’ una crema al cioccolato senza uova, densa e corposa, un po’ liquorosa per gli adulti ma si può omettere il liquore per i più piccoli.
Nel periodo di Carnevale tutte le pasticcerie campane lo vendono insieme alla chiacchiere in ciotole trasparenti che invogliano subito all’acquisto.
Preparare però il sanguinaccio dolce in casa significa riportare in tavola un pezzo di storia della cucina napoletana. La mia ricetta è semplice, facile e dalla consistenza perfetta: consistenza cremosa e perfetta per l’inzuppo!
Si chiama sanguinaccio perchè deriva dalla sua ricetta originale, in passato si preparava con il sangue di maiale mentre oggi la vendita è stata vietata così la ricetta tradizionale si si è evoluta nella versione moderna diventando un sanguinaccio dolce senza sangue, solo a base di latte, cacao, cioccolato e amido.
Il nome è rimasto per tradizione!
Io l’adoro e appartiene a quei ricordi e sapori d’infanzia, profumi di feste mascherate, di tavole imbandite e coriandoli, tanti coriandoli e cose positive!
Segnatevi la mia ricetta e non l’abbandonerete più!
-Valentina
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Ingredienti
Per il sanguinaccio dolce
Strumenti
Servirà una pentola dal fondo spesso come questa
Passaggi
Come preparare il sanguinaccio dolce
In un pentolino aggiungi l’amido, il cacao setacciato, lo zucchero, la cannella e mescola con un cucchiaio di legno.
Aggiungi il latte freddo, il liquore continuando a mescolare.
Cuoci a fuoco dolce, mescolando con una frusta a mano.
Cuoci per circa 10 minuti fino a quando non si formano le bolle, continuando a mescolare fino a quando non si addenserà.
Spegni il fuoco e aggiungi l cioccolato fondente tritato ed il burro.
Attendi qualche minuto e poi mescola. Otterrai una crema liscia, lucida e vellutata.
Fai raffreddare completamente e conserva in una ciotola ben coperto.
Quando è ben freddo metti in frigorifero e all’occorrenza servilo insieme alle chiacchiere o come dolce al cucchiaio insieme a dei biscottini.
Pronto per accogliere tutte le chiacchiere e biscottini!
Come conservare il sanguinaccio
In frigorifero ben chiuso per circa 6-7 giorni
Dosi variate per porzioni
Con questa crema posso farcire una crostata?GRAZIE …..
Ciao Tina non ho mai provato ma deve essere buona, ovviamente da farcire a freddo però 😉
OK !! provero’ ti faccio sapere …..
Ti vorrei chiedere una gentilezza giorni fa ho letto una ricetta di biscotti che il nonno acquistava in un forno ,(non ricordo se lo ha pubblicato tu o un’altra blog.) Mo aiuti per favore. Grazie
Ciao Graziana si è la mia ricetta eccola qui, fammi sapere come vengono 😉 http://www.hovogliadidolce.it/biscotti-da-inzuppare-nel-latte-e-variante-al-cioccolato-ricetta/