Se ami i dolci soffici e veloci, il pan di limone fa al caso tuo!
Il Pan di limone è una torta preparato usando il succo e la buccia di limone che donano freschezza e un profumo eccezionale! Se ami il pan d’arancio, ti innamorerai anche di questa versione più fresca ed estiva.
La cosa che amo di più di questo dolce è la sua semplicità. Non servono ingredienti particolari, né passaggi complicati, anzi si frulla tutto buccia e succo e via in forno.
Bastano dei buoni limoni profumati e bio con buccia edibile, pochi ingredienti come uova, zucchero e farina e il risultato è una torta soffice, senza lattosio, incredibilmente invitante.
Negli anni ho provato diverse versioni, ma questa è quella che preparo più spesso perché non ha il sentore di amaro oppure è troppo aspro.
Provala e fammi sapere,
Valentina
Se ami i dolci al limone
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Ingredienti
Per il Pan di limone
Passaggi
Come preparare il pan di limone
Con un pelapatate, sbuccia per bene il limone eliminando solo la buccia escludendo la parte bianca. Questo passaggio è importante perche l’albedo (la parte bianca) ci da il sentore di amaro.
Elimina poi tutta la parte bianca, io uso sempre il pelapatate, ma puoi usare anche il coltello
Elimina tutta la parte bianca facendo attenzione a non premere troppo per eliminare il succo
Taglia in 4 il limone per eliminare l’eventuale nocciolo e metti sia la buccia che la polpa nel frullatore o mixer insieme all’olio e lo zucchero
Frulla per circa un minuto, la buccia deve essere ben frullata
Aggiungi le uova e frulla un altro minuto
Trasferisci questo composto in una ciotola
Se hai il Bimby puoi continuare stesso nel boccale
Aggiungi la farina, l’ amido di mais e il lievito setacciati
Mescola delicatamente con una spatola e incorpora tutte le polveri
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake da 25 cm di lunghezza
Cuoci in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40-45 minuti
Quando sarà dorato in superficie e lo stecchino sarà asciutto è pronto
Fai riposare e al termine cospargi con zucchero a velo
Conservazione
Conserva il pan di limone sotto campana o chiuso in pellicola per massimo 3 giorni
Dosi variate per porzioni