A cosa serve il latte condensato? E’ un latte zuccherato concentrato, che non solo serve per numerose dolci, torte e base per semifreddi, è un ingrediente fondamentale per il gelato senza gelatiera ma è delizioso e buono anche così da mangiare accompagnato al pane.
È molto dolce quindi al naturale non a tutti piace ma è una base molto utilizzata in numerosi dolci brasiliani, infatti lì si trova facilmente, qui in Italia si è diffuso soprattutto negli ultimi anni e adesso è facilmente reperibile al supermercato.
Mi avete scritto davvero in tanti chiedendomi di poterlo sostituire in numerose ricette che vi ho proposto o dove trovarlo, per questo motivo questa ricetta vi sarà davvero utile.
Servono davvero pochi ingredienti e solo 10 minuti di preparazione per prepararlo facilmente in casa. Questa ricetta è un giusto compromesso come consistenza, dolcezza e velocità! 😉
Latte condensato fatto in casa
Ingredienti per latte condensato fatto in casa
- 200 ml di latte intero ( meglio se fresco)
- 150 g di zucchero a velo ( Quello che si trova in commercio e non fatto in casa)
- 20 g di burro
- una puntina di aroma vaniglia o estratto ( non esagerate altrimenti diventa nauseante)
Come preparare il latte condensato fatto in casa
- Aggiungere lo zucchero a velo, il latte ed il burro in un pentolino dal fondo spesso. Iniziate a cuocere a fuoco medio fino a quando non inizierà a bollire.
- Dall’ebollizione abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10 max 15 minuti girando spesso.
- Il composto dovrà leggermente addensarsi ma occhio a non farlo bruciare. Spegnete il fuoco, fate raffreddare completamente e conservatelo in un barattolino di vetro ben chiuso. Vi sembrerà più liquido ma poi con il riposo si addenserà, quindi non superate i minuti di cottura indicati.
- Conservare in frigorifero ben chiuso e consumarlo entro massimo 5-7 giorni.
- Se nella ricetta viene richiesta una quantità maggiore di latte condensato fare doppia dose. 😉
Note, consigli e come usare il latte condensato!
- Sostituendo il latte intero con bevanda di soia o di riso e il burro diventa completamente senza lattosio
- Con il latte condensato avanzato potete preparare tanti dolci come la mia Torta paradiso farcita con crema al latte e Brigadeiro al cioccolato
- Volete preparare un bella torta gelato con il latte condensato? Provate la mia Torta gelato cookie
Based on 13 Review(s)
Lo devo provare ma altre ricette mettono la fecola cosa cambia.
Addensa di più, a me però la variante con amido non mi è piaciuta particolarmente 😉
Ha un aspetto fantastico!
Sì, forse è un po’ dolce, ma è la sua caratteristica.
Fabio
Io lo mangio a cucchiaiate 😛 Grazie Fabio!
Grazie mille,,giusto cercavo questa ricetta,proverò sicuramente.
ciao, perché non puoi usare lo zucchero a velo fatto in casa?
Ciao Antonio lo zucchero a velo commerciale ha una percentuale di amido necessaria per questa ricetta 😉
Ciao, oltre alla vaniglia cosa potrei usare?
Ciao Alessia questo latte condensato ha bisogno di un aroma neutra, la vaniglia è perfetta, diversamente ti consiglio di ometterla senza usare altro 😉
Ciao posso sostituire il burro con l’olio?
Ciao Lucia serve un poco di burro 😉
ok grazie;)
io credevo che nello zucchero a velo ci fosse solo zucchero,che tipo di amido c’è ed in quale proporzione? te lo chiedo per i celiaci
ciao
Ciao Silvana c’è amido di mais, la proporzione non te lo so dire perchè dipende dall’azienda, ma è in minima proporzione 🙂
Ciao Valentina, quanto latte condensato ottengo con queste dosi?
Ciao Valentina circa 200 g, io in genere però raddoppio sempre le dosi, dipende da quello che devi preparare! A presto!