Oggi ti presento uno dei miei cavalli di battaglia: I panini al latte!
Sono sofficissimi, senza uova e senza burro e li preparo spesso per la colazione, la merenda della scuola dei miei figli e sono un must per i buffet di compleanno e avvenimenti speciali!
La mia ricetta è facile con ingredienti semplici che avete in casa, ti occorreranno solo farina, latte, lievito e olio. Puoi impastare a mano o con planetaria, il risultato sarà sempre ottimo e non potrai più farne a meno!
Io li adoro in tutti i modi sia dolci con la Nutella, la marmellata, burro di arachidi oppure salati con prosciutto, mortadella, formaggio spalmabile e verdure.
Segna la mia ricetta e vedrai che non li abbandonerai più!
-Valentina
150 ricette per rendere speciale ogni momento
Dolci Momenti
Ingredienti
Come preparare i panini al latte
Puoi sostituire tutta la farina con farina di tipo 0 con circa 12,5 g di proteine
Strumenti
Bilancia di precisione per pesare i panini al latte e lievitati
Passaggi
Come preparare dei perfetti panini al latte
In una ciotola ampia o nella ciotola dell’impastatrice munita di foglia, versa il latte a temperatura ambiente e sciogli lo zucchero insieme al lievito sbriciolato.
Aggiungi l’olio, le due farine precedentemente setacciate e mescolate insieme
Lavora per circa due minuti a bassa velocità fino a quando la farina non avrà assorbito tutto il liquido e in ultimo il sale
Cambia la foglia e inserisci il gancio
L’impasto finale deve risultare liscio, lucido ed elastico, non appiccicoso
Se necessario aggiungi un po’ di latte
I passaggi a mano sono gli stessi
Fai lievitare ben coperto in ciotola da pellicola fino al raddoppio, occorreranno circa 2 ore
Trascorso il tempo di lievitazione forma dei panini da 40 g ciascuno
Il trucchetto per averli tutti uguali è quello di pesare le palline con la bilancia
Dopo averle formate tutte, fai lievitare per un’altra ora a temperatura ambiente
Spennella con del latte o se non sei intollerante con uovo e latte
Cuoci in forno a 180 gradi per circa 15 minuti
Controlla quando sono dorati sono pronti
Sforna e fai raffreddare prima di tagliarli e farcirli
Varianti dei panini al latte
Senza lattosio e vegana: Puoi cambiare e usare bevanda vegetale d’avena o di soia
Integrale: Puoi usare metà farina 0 e metà farina di grano integrale
Conservazione e congelamento
I panini al latte una volta freddi, mettili subito in un sacchetto gelo a chiusura ermetica rimarranno morbidi per 2 giorni
Possono anche essere congelati da cotti, basta lasciarli scongelare a temperatura ambiente per un’ora oppure scalldarli appena in forno a 150 gradi oppure in friggitrice ad aria a 130 gradi
Dosi variate per porzioni
Deliziosi!!!anche semplici senza niente dentro!!!
certamente sono buonissimi anche così come tutte le cose semplici! Buon pomeriggio 😉
bellissimi.. mi sono stampata la ricetta .. . li faccio subito!
buona Pasqua!
Ciao Tiziana, sono eccezionali, fammi sapere come ti son venuti! Buona Pasqua anche a te 😉
oddio sono fantastici!!! queste foto poi ti entrano proprio nel monitor, si sente quasi il profumo, li vogliooooo!!!
Grazie Patrizia, provali sono eccezionali e con qualsiasi tipo di farcitura! Buona giornata 😉
Non avendo l’olio di semi, posso usare l’olio di oliva secondo te? magari dimezzando la dose? mi allettano molto e li vorrei fare…
Ciao Tina, non ho mai provato con l’olio di oliva ma credo non debbano esserci problemi. In alternativa puoi usare anche il burro ( lo stesso quantitativo ) . Fammi sapere come ti son venuti e alla fine cosa hai usato! A presto 😉
ce una ricetta con il bimby?
Ciao Juliet dovresti trovare sul libro base del bimby! 😉
Ciao Valentina, oggi ho fatto i panini ed erano soffici e squisiti…complimenti!!!!!!!!!!!!!
Ciao Juliet sono contentissima grazie! 😉
Qui nella svizzera solo c’e la farina normale per dolci non esiste la “00” neanche la “manitoba”. Va bene lo stesso ????
Grazie mile !!
Ciao Jenny, la farina normale per dolic da noi equivale ad un mix di farina e amido in Svizzera non lo so quindi non potrei aiutarti. Però se non riesci a trovare la farina Manitoba, dovresti sicuramente trovare la 00 con il nome di farina bianca. Prova nei grandi ipermercati o catene non sarà difficile. Spero di esserti stata di aiuto e fammi sapere 😉
Ottima ricetta!!!!!!!!!
ciao con questa dose quanti panini escono?
Ciao Carmela escono una 25 panini a secondo della grandezza 🙂
Ciao, vorrei chiederti, se voglio fare metà dose. (cioè fare circa 12 panini), devo dimezzare anche il lievita di birra? o rimane sempre 15 g? Grazie e complimenti per le tue ricette.. Non ne sbagli una.
Ciao Federica si esatto devi dimezzarle tutte, anche il lievito! Grazie mille e fammi sapere 😊