Ci sono profumi che sanno di casa ancora prima di aprire la porta. Quello delle treccine allo zucchero è uno di questi: burro caldo, vaniglia, zucchero che si scioglie lentamente in forno. Queste brioche sofficissime, mi ricordano tanto la mia città, soprattutto quando ero adolescente e al mattino prima di entrare a scuola ogni tanto me la concedevo come coccola insieme ad un bel cappuccino
Ogni intreccio racconta un gesto paziente, quasi antico, fatto di mani infarinate, attese silenziose, colazioni lente e mattine che iniziano piano
Sono dei dolci da colazione perfetti, quando vuoi preparare qualcosa che ti dia soddisfazione e che possa piacere a tutti!
Preparale con me, sono sofficissime come quelle di pasticceria!
Valentina
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Per l’impasto brioche
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Come preparare l’impasto delle treccine allo zucchero
Puoi usare una planetaria o puoi farlo a mano
In planetaria:
Aggiungi prima il lievito con il latte e l’acqua, fai sciogliere e aggiungi zucchero, aromi, uova, latte, acqua e farina
Impasta con il gancio a foglia per circa 1 minuto
Cambia e aggiungi il gancio, unisci il burro a tocchetti in più riprese.
In ultimo il sale
Impasta fino a quando non si staccherà dalla ciotola
Se l’impasto si scalda troppo, spegnere la macchina e fai riposare 5-10 minuti
Impasta poi di nuovo a velocità media, quando ottieni un impasto morbido è pronto
Copri l’impasto con pellicola e lascialo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume
Riprendi l’impasto e forma tante palline da 90 grammi circa
Prendi poi tre pallline, parti prima da quelle cha hai fatto inizialmente e forma 3 filoncini uguali e intrecciateli delicatamente, crea la tua brioche dalla forma soffice e scenografica
Disponi le brioche su una teglia rivestita di carta forno e lasciale lievitare ancora per circa 40 minuti, finché non appariranno gonfie
Spennella la superficie con tuorlo e latte, poi aggiungi granella di zucchero oppure zucchero a velo a fine cottura
Cuoci a 170 gradi per circa 10-15 minuti fino a doratura
Non eccedere con la cottura altrimenti si induriscono
Sforna, fai leggermente raffreddare e cospargi di zucchero a velo
Conserva le brioche intrecciate sotto campana e consuma entro 1 giorno
Puoi congelarle per massimo un mese
Dosi variate per porzioni