Oggi ti svelo la ricetta dei pancake perfetti, facili e veloci con la mia ricetta infallibile!
Sono simili a frittelle, tra i miei dolci americani preferiti per la colazione insieme ai muffin al doppio cioccolato e ai Waffle ma se hai provato anche i miei pancake all’arancia e i miei dutch pancakes e i pancakes alle mele questi non puoi non provarli!
I miei pancake sono veloci perchè non monto gli albumi ma mescolo semplicemente l’impasto, sono senza burro ma l’impasto è fatto con olio.
La mia ricetta è facile e si prepara con ingredienti semplici di base che si hanno in casa: uova, farina, yogurt, latte e zucchero facilmente reperibili.
Puoi renderli anche completamente senza lattosio, usando bevanda alle mandorle, latte di soia, bevanda all’avena, latte di cocco.
Sono dei dolci molto versatili che piacciono a grandi e bambini, si possono guarnire con marmellata, con il classico sciroppo d’acero così sono simili ai pancake americani, Nutella, cioccolata o semplice zucchero a velo, frutta fresca come fragole, lamponi, mirtilli e miele.
Io li preparo spesso per la colazione del fine settimana, per un brunch, per un sabato o una domenica più dolci e per una colazione lenta e in famiglia come piace a me.
Il consiglio che ti do per avere dei pancakes perfetti è quello di munirti di un’ottima padella anti aderente perchè fa davvero la differenza.
Preparali con me con la mia ricetta passo passo e la videoricetta
150 ricette per rendere speciale ogni momento
Dolci Momenti
Ingredienti
Come preparare i pancake
Strumenti
Per farli perfetti ti occorrerà una padella antiaderente
Passaggi
Come preparare i pancake
Mescola prima gli ingredienti liquidi
Io non monto gli albumi e sono sofficissimi ugualmente
Aggiungi lo yogurt, la vaniglia e il latte, mescola insieme ad un cucchiaio di estratto di vaniglia
Unisci le uova e l’olio di semi
Aggiungi gli ingredienti secchi:
Farina, bicarbonato, lievito, zucchero
Mescola per bene fino ad ottenere un composto omogeneo
In ultimo aggiugi il sale e mescola
Se la pastella dovesse risultare troppo densa dipende dal tipo di yogurt che avrai usato, aggiungi qualche cucchiaio di latte per ottenere una pastella densa ma morbida
Come cuocere in maniera perfetta i pancake
Preriscalda la padella per bene con un po’ di olio e passa un po’ di carta assorbente
Con un dosatore per gelato o cucchiaio aggiungi una dose di impasto e copri con un coperchio
Quando si formeranno delle piccole bollicine puoi girarli
Basterà cuocerli circa 1 minuto per lato
Se li vedi troppo cotti, allontana la padella e cuocili un po’ lontano dal fuoco
Come servire i pancake
Per servire i pancake ti occorrerà lo sciroppo d’acero per usare un topping classico
Puoi impilarli gli uni sugli altri per mantenerli caldi oppure servirli tutti intorno in un piatto con il topping preferito al centro
LE MIE FARCITURE PREFERITE
Farciture dolci
Classico: Sciroppo d’acero + burro fuso
Frutta fresca: fragole, banane, mirtilli + miele o sciroppo d’acero
Banana + Nutella
Banana + burro d’arachidi
Yogurt e granola: Yogurt greco + cereali croccanti
Panna montata + Cioccolato fondente
Crema di Burro di arachidi + confettura di fragole
Farciture salate:
Classico brunch – Uova strapazzate + bacon
Gourmet – Salmone affumicato + formaggio spalmabile
Italiano – Prosciutto crudo + mozzarella
Veg – Avocado + pomodorini + un filo d’olio
Rustico – Funghi saltati + speck e formaggio fuso
Come conservare i pancake
Puoi conservarli in frigorifero per massimo due giorni con pellicola
Come scaldarli : in Microonde: 20–30 secondi, Padella: qualche minuto
Errori da evitare
Non appiattirli con la spatolla quando li giri, ma lascialli respirare e crescere
Non mescolare troppo l’impasto, più mescoli e più diventano duri, resisti!
Non cambiare gli ingredienti e la ricetta
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FAQ (Domande e Risposte)
Come rendere i pancake più soffici?
Non cambiare gli ingredienti e usa una. buona padella
Posso congelare i pancake?
Si, puoi congelarli e mangiarli entro 1 mese. Puoi congelarlli separati in bustine o separati da carta forno
Posso preparare i pancake la sera prima?
Si puoi preparare tranquillamente la pastella e farlla riposare in frigo. Al mattino aggiungi sollo il lievito setacciato e mescoli
Perchè i miei pancake si scuriscono troppo?
Per avere un’ottima cottura dei pancake devi fare qualche prova. La padella deve essere ben calda ma poi cuocerli a fuoco medio basso e allontanare la padella se troppo calda
Posso omettere il bicarbonato?
Si puoi non metterlo se non ce l’hai a casa
Perchè i pancake non lievitano?
Controlla se il lievito che hai usato è ancora buono, non usare mai quello già aperto
Dosi variate per porzioni