Se c’è una cosa che amo profondamente nel mondo dei dolci, è il caramello salato. Quel contrasto tra dolce e salato che ti avvolge in un abbraccio caldo è semplicemente irresistibile.
Oggi voglio condividere con te la mia ricetta personale per un caramello salato cremoso e perfettamente bilanciato, che puoi usare nella cioccolata calda, su gelati, torte, crostate o anche semplicemente a cucchiaiate, perché ammettiamolo… a volte basta un cucchiaino per rendere la giornata speciale!
Ti serviranno solo 4 ingredienti e qualche segreto per farlo in casa, preparalo con me!
In basso troverai la mia videoricetta!
–Valentina
150 ricette per rendere speciale ogni momento
Dolci Momenti
Ingredienti
Per il caramello salato
Strumenti
Per un caramello salato alla perfezione ho usato una pentola dal fondo spesso
Passaggi
Sciogli lo zucchero
Versa lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e lascialo sciogliere a fuoco medio. Non mescolare subito: lascia che si trasformi lentamente in un liquido dorato e profumato
Aggiungi la panna
Quando lo zucchero è completamente sciolto e ha un colore ambrato.
Aggiungi la panna calda quasi bollente poco alla volta, a filo, mescolando continuamente. Vedrai il caramello trasformarsi in un liquido lucido e setoso
Unisci il burro
Unisci il burro a pezzetti a temperatura ambiente, allontanando il composto dal fuoco Mescola con energia: il composto bollirà e si gonfierà un po’, ma è normale. Questo passaggio è ciò che rende il caramello cremoso e vellutato.
Il sale
Il tocco finale: il sale che esalta i sapori e bilancia perfettamente la dolcezza, creando il contrasto tipico del caramello salato.
I miei consigli per un caramello perfetto!
Non allontanarti dalla pentola: il caramello può bruciare in un attimo.
Usa sempre una pentola dal fondo spesso: distribuisce il calore uniformemente e riduce il rischio di bruciare lo zucchero.
La panna deve essere quasi bollente così non si avrà lo shock termico.
Puoi conservarlo in un barattolo di vetro chiuso in frigorifero fino a due settimane. Riscaldalo leggermente prima di usarlo.
Idee per usare il caramello salato
Versa un filo su gelato alla vaniglia o al cioccolato.
Usalo come cuore morbido per tartellette e crostate.
Spalmalo su pane tostato con un po’ di burro per una merenda irresistibile.
Si conserva in frigorifero per due settimane
Dosi variate per porzioni