La crema pasticcera per zeppole è il cuore di questo dolce tradizionale campano, un ripieno vellutato che rende le zeppole irresistibili. Ogni volta che la preparo, mi torna in mente l’odore di vaniglia e limone che invadeva la cucina di mia nonna, mentre mescolava con pazienza per ottenere una crema liscia e perfetta.
Se vuoi che le tue zeppole di San Giuseppe siano davvero speciali, devi partire da una crema pasticcera cremosa e stabile, che tenga la forma senza colare e che abbia un sapore ricco e avvolgente.
Preparare la crema pasticcera per zeppole in casa è semplice, e con questi consigli otterrai un ripieno morbido, goloso e irresistibile.
Ti svelo tutti i trucchi per ottenere un risultato perfetto!
-Valentina
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Dolci Momenti
Ingredienti
Con questa crema potrai farcirre circa 14 zeppole a secondo della grandezza
Strumenti
Passaggi
Crema pasticcera per zeppole soda che non cola
1.Aromatizza il Latte
Versa il latte in un pentolino e aggiungi la scorza di limone o la bacca di vaniglia incisa.
Porta quasi a ebollizione, poi spegni e lascia in infusione per 10 minuti.
2. Prepara il Composto di Uova
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais e la farina mescola bene per evitare grumi.
3. Unisci il Latte e Cuoci
Filtra il latte caldo e versalo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando con una frusta.
Dopo pochi minuti, la crema inizierà ad addensarsi. Continua a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e compatta.
4. Raffredda la Crema
Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Lasciala raffreddare completamente prima di usarla per farcire le zeppole al forno o fritte
Consigli per una Crema Pasticcera Perfetta
Usa solo tuorli freschi per un colore intenso e un sapore più ricco.
Non far bollire troppo a lungo la crema, altrimenti rischia di diventare granulosa.
Se si formano grumi, passala attraverso un colino a maglie strette.
Per una crema più soffice, incorpora panna montata quando è fredda e otterrai una crema diplomatica
Conservazione
La crema pasticcera si conserva in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di usarla, mescolala bene per renderla nuovamente liscia e cremosa e se necessario aggiungi qualche goccia di latte
Dosi variate per porzioni