Pangoccioli fatti in casa morbidissimi o pan gocciole, profumati e pieni di gocce di cioccolato, caldi e appena sfornati sono una dipendenza. E ti assicuro una cosa battono quelli confezionati della Mulino Bianco, ogni singola volta.
Sono dei panini con gocce di cioccolato favolosi. Immaginali accanto ad un bel cappuccino per la colazione o come merenda per la scuola dei bambini o snack durante il pomeriggio.
La mia ricetta è facile e preparata con ingredienti semplici, farli in casa ti darà tante soddisfazioni.
Insieme al mio plumcake al latte, ai miei panini alla panna e al cornettone alla Nutella rientrano tra le mie colazioni top in assoluto e sono i preferiti dai miei bambini!
Sono dei pangoccioli sofficissimi come nuvole, soffici per più giorni, puoi prepararlli con un’impastatrice e sarà più facile del solito ma la ricetta puoi eseguirla anche a mano, troverai la mia videoricetta in fondo al post e sono più buoni degli originali.
I bambini li adorano e sono anche una merenda sana o una colazione preparata con ingredienti semplici e senza conservanti, solo farina, latte, burro buono e tanto amore.
In più, l’impasto è facilissimo da lavorare e si presta anche a essere congelato, così ne avrai sempre pronti all’occorrenza.
Preparane in grandi quantità perchè se ne mangi uno, non la smetti più!
-Valentina
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Dolci Momenti
Ingredienti
Pangoccioli fatti in casa ( circa 12-14)
Per il lievitino
Per l’impasto
Strumenti
Come preparare i pangoccioli soffici
Prepara il lievitino
Metti prima le gocce di cioccolato in freezer
Sciogli il lievito fresco nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di miele (o zucchero), poi aggiungi 100 g di farina 00 e mescola con un cucchiaio. Copri con pellicola e lascia riposare per 30-40 minuti. Se usi il lievito secco, mescolalo direttamente alla farina.
Continua con l’impasto
Per preparare l’impasto puoi usare un’impastatrice, il Bimby o anche le mani (ci vorrà solo un po’ più di tempo)
Trovi la mia videoricetta in fondo al post per seguirla passo passo
Versa nella ciotola:
il lievitino, 1 uovo + 1 tuorlo, lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata, 130 ml di acqua e 30 ml di latte e le farine.
Impasta con la foglia finché il composto è omogeneo.
Cambia con il gancio e lavora l’impasto aggiungendo burro morbido a pezzetti, poco per volta.
Quando l’impasto si stacca dalle pareti, aggiungi il sale sciolto in pochissima acqua.
Impasta ancora finché non diventa liscio, lucido e ben incordato (se serve, aggiungi un po’ di farina).
Unisci all’impasto le gocce di cioccolato fredde
Incorporale a mano o alla velocità minima, così non si sciolgono
Prima lievitazione
Metti l’impasto in una ciotola, copri con pellicola.
Fai lievitare in un luogo asciutto e tiepido fino al raddoppio (circa 2 ore)
Forma adesso i pangoccioli
Dividi l’impasto in palline da 60-80 g l’una.
Disponile su una teglia con carta forno, ben distanziate.
Spennella la superficie con uovo e un po’ di latte
Seconda lievitazione
Fai lievitare i pangoccioli già formati per circa 1 ora, sempre in un luogo caldo e asciutto.
Il tempo dipende dalla temperatura ambiente: controlla che siano ben gonfi
Cuoci
In forno statico, preriscaldato a 170°C nella parte bassa.
Cuoci per 15 minuti circa. Controlla negli ultimi minuti: non prolungare troppo la cottura o diventeranno secchi
Sforna e fai raffreddare sulla gratella
Gustali caldi oppure tiepidi sono meravigliosi!
Conservazione
Conserva i pangoccioli in sacchetti per alimenti: restano soffici per 3 giorni.
Puoi anche congelarli appena freddi: saranno perfetti anche dopo qualche settimana!
FAQ (Domande e Risposte)
Come conservarli per mantenterli morbidi?
Conservali chiusi in pellicola se li consumi in giornata oppure in sacchetti appositi
Si possono congelare i Pangoccioli?
Puoi congelarli per circa un mese. Quando ti serviranno al mattino o i scongeli la sera tardi oppure li metti nella friggitrice ad aria riscaldata e poi spenta. Oppure con il microonde funzione scongelamento e tornano come nuovi
Quali farine usare per i pangoccioli fatti in casa?
Usa le farina che ho indicato, in alternativa puoi usare la farina 0 con 12,5 g di proteine. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso lavoralo sul piano con un po’ di farina
Dosi variate per porzioni
Ciao Valentina, premetto che io seguo sempre te per fare i dolci perchè vengono sempre bene e sono tanti e sfiziosi. Puoi segnare quanto burro va messo per favore? grazie
Ciao Valentina, grazie mille per la tua segnalazione, era un refuso!