Se vuoi stupire tutti con un super dolce di Natale il tronco di Natale con crema al mascarpone e caffè è perfetto! Non il classico tronchetto ma una versione più moderna e realistica che visivamente riprende una corteccia di un dolce buonissimo, una torta simile ad una girella molto scenografica!
La base di pasta biscotto è morbidissima, non si rompe al taglio, è molto soffice e la crema al caffè si realizza in 5 minuti solo mescolando.
Con la mia ricetta e videoricetta voglio guidarti passo dopo passo, come se fossimo in cucina insieme.
Un ricetta facile da realizzare ma che fa colpo al primo sguardo, è uno di quei dolci che mettono d’accordo tutti: semplice, elegante, irresistibile. Perfetto come chiusura di un pranzo delle feste, come dolce della Vigilia di Natale o come protagonista del cenone di Capodanno.
Pronta/o a prepararlo insieme? Segui la mia videoricetta e sarà un gioco da ragazzi!
-Valentina
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Dolci Momenti
Ingredienti
Per la base biscotto al cacao
Per la crema al mascarpone e caffè
Per la bagna
Per la ganache al cioccolato
Strumenti
Passaggi per il tronco di Natale
Inizia a montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
Unisci l’olio a filo e il latte continuando a montare
Aggiungi la farina, il cacao e il lievito setacciati
L’estratto di vaniglia, metti da parte e monta gli albumi con lo zucchero
Incorporali poi delicatamente dal basso verso l’alto
Stendi l’impasto su carta forno dimensioni 33×38 cm
Inforna a 180 per circa 20 minuti
Trascorso il tempo di cottura sforna e fai raffreddare completamente
Nel frattempo prepara la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero e il caffè a temperatura ambiente
A piacere aggiungi il caffè solubile
Monta la panna a neve dolce e unisci dal basso verso l’alto in più riprese
La crema è pronta
Eliminala carta forno e bagnala con la bagna al caffè
Aggiungila crema con una spatola
Prendi la base ricava 5 strisce di circa 6.5 cm
Arrotola come da videoricetta direttamente su un vassoio per formare una grande girella, parti dalla prima centrale e arrotola intorno le altre in successione.
Fai riposare e poi prepara la ganache di copertura
Sciogli il cioccolato fondente nella panna bella calda, mescola e poi trasferisci in una sac à a poche
Decora con movimenti dal basso verso l’alto sempre come da videoricetta
Decora con qualcosa in superficie et voilà
la torta tronco di Natale è pronta
Fai riposare per un’oretta prima di servirla
Si conserva in frigo per massimo 3 giorni!
Estrarla 10 minuti prima di servirla
Conservala nella parte alta del frigo ben chiusa
Se non ami il caffè oppure un’alternativa per i bimbi puoi usare una bagna alla vaniglia e aggiungere un cucchiaio di crema spalmabile alla crema oppure puoi usare la mia crema al mascarpone al cioccolato
FAQ (Domande e Risposte)
Posso non usare il caffè?
Puoi variare la crema usando una crema al mascarpone e cioccolato oppure Crema al mascarpone e pistacchio oppure Crema al mascarpone classica
Dosi variate per porzioni